今年も漬けました

今年は桜の開花が早かったので
梅の実が熟すのも早いです。

梅の袋を開けると、ふわりと甘い香りが広がります。

ビロードのような滑らかな手触りの梅を一つずつ
洗って、へそを取る作業をしていると、今年も
この時期がやってきたなあと思います。

３Lサイズの梅なので１つ30ｇ以上あります。

15％の粗塩を振りかけ、重しをして二日目に
なると梅にかぶるくらいの水が上がってきます。
そうなると赤紫蘇の準備開始。





塩揉みしてあくを取った赤紫蘇を載せたところ。
赤紫蘇が梅の液に触れたところから赤くなっていきます。



時々瓶を傾けて梅の水がいきわたるようにすると



こんなに赤くなります。
今年も３キロ漬けました。



しばらく冷暗所に置き、次の作業は、7月に
日干しをします。

これからときどき梅干しの瓶を眺めながら、
土用の丑の日を待ちます。

きていただいてありがとうございました。