今年も漬けました

今年は桜の開花が早かったので
梅の実が熟すのも早いです。

梅の袋を開けると、ふわりと甘い香りが広がります。

ビロードのような滑らかな手触りの梅を一つずつ
洗って、へそを取る作業をしていると、今年も
この時期がやってきたなあと思います。

３Lサイズの梅なので１つ30ｇ以上あります。

15％の粗塩を振りかけ、重しをして二日目に
なると梅にかぶるくらいの水が上がってきます。
そうなると赤紫蘇の準備開始。





塩揉みしてあくを取った赤紫蘇を載せたところ。
赤紫蘇が梅の液に触れたところから赤くなっていきます。



時々瓶を傾けて梅の水がいきわたるようにすると



こんなに赤くなります。
今年も３キロ漬けました。



しばらく冷暗所に置き、次の作業は、7月に
日干しをします。

これからときどき梅干しの瓶を眺めながら、
土用の丑の日を待ちます。

きていただいてありがとうございました。

生姜シロップ

生姜シロップの効能はよく耳にしますが
自分でも作れるというので早速作ってみました。

材料は、新生姜と砂糖、レモンといたってシンプル。



薄切りにした生姜に同量の砂糖をまぶして
待つこと30分。





随分水が上がってきました。
これを鍋にいれて、ことこと煮ること約30分。
最後にレモン汁を加えると液が薄いピンク色に
なります。



生姜を絞って出来上がりです。



冷やした炭酸水で割ると、すっきり爽やかな
ジンジャーエールになりました。
飲んだ後は、生姜の成分ショウガオールの働きで
体がポカポカしてきます。
体をあたためて体の調子を整えてくれるそうです。

残った生姜は少量の塩とお酢を加えたら
少し甘めのガリとしておいしくいただけましたよ。

おいでいただきありがとうございました。

セージを摘んで

雨の多い季節になりましたね。
みなさまいかがお過ごしでしたか。

ポットに植えてあったセージが
勢いよく伸びてきたので
伸びた部分をカットしました。

風通しがよくなるので、これで
蒸れることはなさそうです。

ヨーロッパでは、
「長生きしたければ５月にセージを食べよ」
という言い伝えがあるくらい健康によい
とされているそうです。



食べてみると少し苦味があって爽やかな
香りがします。ハンバーグに入れたら
さっぱりとしておいしくいただけましたよ。

こちらはセージの花



せっかく摘み取ったセージの葉は
ドライにして保存します。

電子レンジでチンしたところ



葉がパリパリになったら手で細かくつぶして出来上がり。



こうしておけばいつでもセージをつかうことができます。



セージはバターとも相性がよいですよ。
バターに混ぜてトーストしたパンに塗ってもおいしそうです。

来ていただいてありがとうございました。