「焼き鳥」は、今でこそ庶民の食べ物ですが、初めは高級料理の１つで、それが徐々に大衆化して行ったようです。 この「焼き鳥」が生まれたのは意外と最近で、大正１２年（１９２３年）頃に生まれました。 それより以前は、茶碗蒸しに入れられたり、鍋物、煮物、吸い物、炊き込みご飯、そして何と刺し身にまで、幅広く扱われていました。 しかし、日本には元々「ニワトリを食べる」と言う風習がなく、 ニワトリはただ美しい羽色や、鳴き声を楽しむためだけに飼っていたそうです。 ニワトリが食用に変わったのは、明治以後で、それまで日本にいなかった白色レグホンや白色コーニッシュ、プリマスロックなど、 食用のニワトリが次々と輸入され、牛肉や豚肉よりも、一般庶民に親しまれるようになったようです。 ちなみに、北海道南部では「焼き鳥」と言うと、豚肉を用いた焼きトン（豚串）を指すことが多いようです。 「室蘭やきとり」の場合、タマネギがねぎまのネギとして使われ、豚肉にからしをつけて食べるそうですよ。