筍掘りと簡単レシピ

４月１３日（日）

今日は‘三浦竹友の会’が一般の方々を対象に開催している第４回竹林保全教室の六日目、参加者は１６名。

 

親竹として残す筍には印の杭が打ってあります、それ以外の筍を皆で掘ります。

 目の前にありました

 疵付けない様に慎重に掘ります

 お母さんと一緒に参加した女の子も

 途中から一人で掘っていました

 始めて自分で掘った筍を手に、ニッコリ

 

掘った筍は皆で分配。

 

 分配された筍

 

翌日の夕食は筍づくし (料理担当は妻ですが)

中間部分は筍ご飯に、穂先は煮物、根元はハンバーク風に

 上は煮物、下はハンバーク風

＜簡単なレシピ＞

ハンバーク風：挽肉(合挽き・豚肉・鶏肉どれでも)をハンバークの要領

　　　　　　  で塩・こしょうで下味、卵1ケ、片栗粉を少し、筍の根

　　           元(歯ごたえが良い)を５ミリ程度の角切りにして混

　　　         ぜ、形を作ってフライパンで焼く。

                一度取り出し、残った肉汁に水・酒・みりん・つゆの

                素でタレを作り、再度入れて煮込んで出来上がり。

 

煮物：       フライパンに残ったタレで筍の穂先の薄切りを炒煮。

 

旬の今しか味わえない贅沢な筍づくしのディナーでした。