2017.02.21 ジビエ第２弾 鶉（うずら）肉で２バリエ

またまたジビエを使ってみました。
今回は鶉（うずら）です。
脚の骨がついていて、全体に小柄。



　

まずはシンプルに網焼きにして塩胡椒。
フライパンで焼いたアスパラガスのバターソテーを添えてみました。

ちょっと焼き方が浅かった感じですが、鶏肉よりも濃厚な味でした。
肉を食べた後、骨だけ再度網焼きにしてポリポリいただきました。



　

続いて照り焼き風。
白だし、たまり醤油、みりんの液につけ込んだ後、網焼きに。
期待よりはあっさりした感じでしたが、まぁまぁ美味しくいただきました。