■知恵蔵 フランス、ドイツ、スペインの旅①

やっと一段落。。


忙しかったですー
人材の仕事も今が繁忙期。


お陰さまで、食の仕事の方も順調です


チーズクラスも今週から、上級と認定がはじまりました。
そして、来週のワイン会の最終うちあわせもしました。


メニューの最終うちあわせに、お出しす83年のラフィット
セカンドの状態、サービス方法を確認すべく、一本抜栓
し、いただいてみました。


開けたては、酸味が際立ち、美味しくない、
デカンタージュしたら、土っぽい香り、味が出てきて、
ようやく3時間後から、まろやかになり、美味しくなって
飲み頃に近づいてきました。


やはり、お客様に美味しく召し上がっていただいてこそ
のワイン、事前準備が一番大切です☆


ラフィットの調子、特徴を掴んだあとは、開けたてから
美味しく飲み頃の、ムーリーの2001の試飲です。


ラフィットとは違い、開けたてから、まろやかで
ボディーが厚く、ボリューム感もあります。


ワインによって特徴が違い、色々な楽しみ方がある。
それを見つけ、多くの方にお伝えし、友達や家族、
皆で楽しんでいただきたいですね。


そのために、私は頑張ります・・


・・・・・・・


『チーズ＆ワイン　仏トラディッショナル料理を楽しむ会』


■日時：2006.04.15（土）18時～

■場所：ビストロ・ドゥ・ル・カナール（江古田駅前）

■会費：10000円（税・サービス込）
　　　　特別コース料理、ワイン8～10種、
　　　　チーズ3～5種、テキスト付



フランス2つ星☆☆レストラン出身、東京會舘等で腕を
振るっていらしたシェフが経営されている家庭的なお店
『ビストロ・ドゥ・ル・カナール』での、初ワイン会です。


春の食材を使った野菜、お魚、盛りだくさん。
そしてそして・・・ なんとメインは
「牛フィレ肉 フォアグラ、黒トリゥフのパイ包み」。


そして、メインとのマリアージュは、
「CH ラフィットのセカンド　83年もの」。


素敵なハーモニーを醸し出すこと間違いなし♪


トラディッショナルなフレンチと、それに合うワイン
（春ならではの、ロゼの醸造、品種別飲み比べ、
　南仏赤ワインビオ飲み比べ）、そして、、、
春にちなんだチーズをお楽しみいただきます。


昔ならではの、フランス家庭料理を楽しみましょう♪


お申し込みいただきました皆さま、お待ちしております。
場所の詳細は追って、ご連絡いたします。


とても気さくなシェフに、気楽なお店ですので、気軽に
お越しください。お待ちしております！


そして、お席の方がまだ空いておりますので、ご興味
ある方はご連絡ください。


・・・・・・・・・・


そして、昨日は『ドイツ赤のワイン会』 　へ。
ドイツの赤ワインの特徴を学びに行って参りました。


その後、大好きなスペインを経由して帰ってきました。


詳しくは・・・②へつづく・・・