今年のお正月、マリネを作ったところ、あっという間に完食、
孫たちも美味しい～よ～と言ってくれました
親たちが言うよりも嬉しさ１００倍ですよ～
ひと口大の生鮭 切れ端でしょうね、売ってました。
切る手間もいらないし、トレーを持つとずっしりと重い！ 安い
１８９円や！
鮭のマリネ
片栗粉をまぶし、から揚げ後、温度を上げて再び揚げます。
調味はサッと火を通し、冷まして野菜、熱々のから揚げをジュッ―と言わせて投入！
全体にからませ、味を馴染ませるよう、クッキングペーパーとかラップを載せ冷蔵庫へ、、、
食べつくせないので、お隣さんにも
大根を冷凍して使う！
冷凍すると繊維が破壊され、早く柔らかくなる、という、TVでみました。
豚肉があったので、早速作りました。
凍った大根、鍋に入れ水をヒタヒタ、酒、みりん、砂糖、出し醤油、「ほんだし」ちょっとだけ、
中央に豚のこま切れを、、、とろ火で大根も解凍でき、
煮立ったらスープの味見をし、醤油を追加、最後までとろ火で煮ます。
一旦火を止め、冷めたら又とろ火、二回ほど繰り返し、いただく前に温めて出来上がり！
火を止めている間に味がしみます。
今までの大切り大根は、糠もしくはお米を少々で下茹でしていましたが、
そんな面倒なこともなく、楽チンです。
千切りにしたり、銀杏切にして冷凍すると、いろんな料理にすぐ使えるとか。
出来上がり～です
ネギもプランターで二番もの、刻んで冷凍！
冷凍するには抵抗がありましたが、これはいいわ～
友だちに話したら、 「やってるよ～キノコもね～」
わたし、、、遅れてる
この間 井川 遥さんが出演のスープの「ひとくちの幸せ」 BSで。
海外で取材のスープの番組です（観た方あるかも）
材料は（8人分）です。
人参5本、 玉葱１個、 バター大さじ１、コンソメ1個 、生米大さじ2、
水800㏄、塩コショウ、あれば生クリーム
1/2量で作ってみました
人参と玉ねぎはバターで、しんなりし過ぎるぐらい弱火で炒め、水と米を入れ、
蓋をして沸騰したら２０分弱火でコトコト。。。
コンソメ（固形1/2個）、味見のち足らずを塩、胡椒を。。。
ミキサーへ投入、撹拌したら器に、のち生クリームで（私はコーヒーフレッシュ
）
「すご～い！美味しかった
」 簡単でしたよ
１人暮らしになってからお料理も思い切ったものができなく、
魚を買うにも考えてしまいます。
お店には片身もありますが、小さいと美味しくないし、
大きめのサバがあったので、味噌煮を作ろうという気がしました
何時もの作り方ではなく、”練り味噌” があったのでそれを使うことにしました。
大抵 牛蒡や白ネギをいれていましたが、今回はナシ（冷蔵庫にありません）
☆ 練り味噌をとかし、湯をいれ沸騰したら生姜の千切り、味を見て醤油少々。
☆ サッと湯通ししたサバを入れて落し蓋をして煮ました。
☆ 仕上げに青ネギの小口切りを入れて出来上がりです。
油がのって美味しそうに出来上がりました スープを絡めながらいただきます。 
いつも声掛けしていただくご近所の方から、蕪の葉付きをいただいたので、
買い置きしていた大好きな ”ひろうす” （がんもどき）と炊きました
蕪も小っちゃいのもあったので、仲間に入れてね。
蕪も葉も柔らかでとても美味しかった
食事が美味しいことは有難いと思います。
前回 鮭のアラでフレークを作ったと、しましたが、
そのふれーくで ”鮭のアラのふりかけ” を作ってみました。
ネットで調べたら 栗原はるみさん のレシピが見つかり、
あるもので間に合わせて作りました。
生臭みをとるためフレークにお酒を少々ふり、レンジでチン！
具はフレーク、塩吹きこんぶがたくさんあったし、ゴマとかつお節、生姜のみじん切り。
調味料も適当にいれて、出来上がりにお味見し、
塩分が足りなけば塩吹きこんぶを追加すればよい、と。
恐る々お味見したら、バッチシ～
塩漬け２週間、
薄い酢水につけ塩抜き、
塩抜き加減を確認でお味見、「うん！ ちょうど良い加減」
２，３時間陰干しして水気を切る。
鷹の爪を控えめにする（双子のために）
なるべく薄暗い北側の部屋に座っていただいて、
ハイッ！ ピース
お仕事 終了！！！
２か月ぐらいまで此処で。。。
お味見して なら、冷蔵庫に保存。
奥の瓶は 「ばーたんのラッキョウ」と言ってくれる双子ちゃんのとこへ。。。
スーパーにはラッキョウや新生姜が出回るようになりました。
以前はラッキョウ４㎏、甘酢生姜は５００ｇでしたが、１人になってからのラッキョウは２㎏に。
ラッキョウ漬けは孫たちが 「ばーたんのらっきょう」と言って喜んで食べてくれる
そこがばぁの出番です
孫の言葉や息子やらに 「これは売れるで～」なんておだてられ、調子に乗っています。
甘酢生姜はすぐに出来るので、早速漬けました。
先ず甘酢を作っておきます。
薄切りにし（５００ｇでもしんどいよ～）塩をして一時間置きます。
熱湯の中に投入、火を消しお箸で静かにかきまぜ、ザルに開けしっかり水気を切ります。
先に甘酢を熱湯処理した保存瓶に半量投入、水けを切った生姜を入れていきます。
と、見る見る生姜がピンク色に変化、綺麗な色になりました
と言うのを言いたかったので、、、長くなりました
生姜全体に甘酢が浸かるように落し蓋？を。。。
出来上がり 冷めたら冷蔵庫へ。。。
後はラッキョウを買ってこなくちゃ～
塩漬けから→→→本漬け→→→→→お好みの味になれば冷蔵庫に。
生姜の甘酢漬けと違って手間と日数がかかります。
これって絶対おすすめですぅ～
塩麹は料理好きな夫が、ＴＶを見ていて作ってくれていました。
麹さえあれば簡単に作れます。
あくまでも私の好みで、麹２００ｇ、塩６２ｇ、水（熱湯を冷ます）２００ｃｃ。全体ではヒタヒタ状態です。
作った日付を書き込んで、毎朝晩混ぜます（常温です） どちらかと言えば薄味です。
これは4月11日に作りました。
以前作った残りで、ご飯を炊くときに少々の塩麹を入れて炊いてみました。
気のせいかとても美味しかったのです。
きょうは少し大きめのポリ袋に、鳥もも肉（胸肉）と塩麹、ニンニクのすりおろしを入れ、
30分ぐらい時々揉み込み、あと冷蔵庫でねかし、身を先に好みの色に焼きます（魚焼きグリル）。
今度は皮面をこんがり焼いたら、皮がカリッとしてとても美味しい
★注★ メチャ焦げやすいので、弱火でくれぐれも気を付けて
何とも言えないほど美味しかった！！！ ニンニクが美味しさをプラス
食べちゃったので画像はナシ
料理法はクックパットを参考にしました。
。。。。。。。。。。という記事でした。。。。。。。。。。
今日のお昼ご飯 ”お好み焼き” を作りました。
材料 きゃべつ、ねぎ、卵、、長芋、チーズ、紅ショウガ、天カス（揚げ玉）、カツオと海老の粉末、
ベーキングパウダー、出し醤油をほんの少しで味付け～粉を投入良くかき混ぜ焼きます。
フライパンに少々の油をひき豚肉を広げ、その上によく混ぜた ”具” をのせてフタをして焼きます。
香ばしい焼きが目が付いたら、すぐにちりめんじゃこを上にばらまいてひっくり返します。
蓋をせず火を弱めて中まで火を通して出来上がり！！！
、、、、て、何てことはないお好み焼きです
ソースは ㋔〇㋫〇ソースとマヨネーズで、中削りのかつお節をのせます。青のりはナシ！
ふんわりとして春きゃべつが柔らか～い
いろんな具材を入れるので、私的には満足しています。
もっとアイデアがあったら、教えてくださいな
やっと待ちわびた春になりました。
寒さに耐えていた植物たち、
待ってましたとばかりに花が咲き始め、
小鳥も一段とさえずりが賑やかです
殺風景だった公園や道路が華やかになりました。
ご近所から 有難いことに土筆をいただいたので佃煮を作ってみました。
袴をとるのは灰汁が強いので爪が黒くなります。
でも爪ブラシで洗えば綺麗に取れますよ
最近夫の体調もよく、袴とりをかってでてくれました
二人で春をいただく支度が出来るなんて、こんな嬉しいことはありませんでした
みくさん 美味しいＱちゃん漬け、ありがとう
火を止めたら炒りごまを入れるのを忘れました～
「力士味噌」
やサラダ、意外とトンカツに合う！
したら、いろんなレシピがありました。
画像をクリックしてくださいね。
