今日の作業は昨夕水に浸けておいた大豆を圧力鍋で炊き、麹と生まれ変わった米と合わせ、保存用に塩を混ぜ、味噌玉を作る作業です。この作業で、ここ有田町の施設 婦人の家での作業は終了します。大事な麹の出来具合は上々、大豆もふっくらと水を含み、大きくなっていました。さて、圧力鍋で炊きますが、時間が少しかかります。圧力計が0.06kg/cm2まで上がったら、ガスの火を弱め、圧力を維持させながら約20分保ちます。そして、少し圧抜きバルブを開放しながら・・・ここんとこは指導員さんが作業されたんで、理解していません。僕は、自分で操作したかった・・・！！ 残念ですが、仕方ありません。 . . . 本文を読む
