手前味噌の発酵保存 ・ 有田町の自然里山散策 2016.4.30

味噌玉の状態で一晩置いたのち、醗酵保存させます。食べれるようになるのは、これから約丸々と３ヶ月後の８月初めでしょうか。それまでの間は、容器に入れて涼しい場所に置いておきます。今日は保存用容器へ詰める作業をしました。約３６㎏ の味噌ボール、６ケ の容器に分けましたので、約６㎏づつに分けました。ポリ容器にビニール袋、それぞれに味噌ボールを分けて入れていきます。７月終わり頃が待ち遠しいです。 . . . 本文を読む