◆ ソーセージ作り

 

▲ 年の瀬、大掃除などで忙しいのだが、これもやる

　のだ。先生はこの本

▼ 羊の小腸の塩漬けを水で戻します。

 

 

▲ 腸の中を水を通して洗います。

 

▼ 本日はスイス・ガーリック・ソーセージ

　スパイスだけでも９種類・赤ワイン・卵白・タマ

　ネギ等、、、

 

 

 

 

 

▲ 肉は１キロ、腸は６m、順調です。

 

▼ 鎖状にひねります。

 

 

 

▼ 燻煙１．５時間

 

 

 

▲ ７０度で４０分ボイル

 

▼ 冷水で冷まします。

 

 

 

▲ １本ずつに切り離します。

 

▼ 試食、スパイスの香気とスモークの感覚

　市販では味わえない、、、美味しい！