庭の横の梅の木、葉っぱがたくさん生い茂っている。
今年は梅干しを作ろう～
この歳になって、初めて梅干し作りにチャレンジだ
次女が持っていた料理本に、梅干しの作り方が載っていたので、それを見ながら作ってみることに。
１０ｋｇほど収穫できたが、そのうちの３ｋｇだけ分けてもらった。
さぁ、梅干し、作るぞ～
①梅の黒いへたは渋みがあるので、竹串で１個ずつていねいに取り除く。
②梅をたっぷりの水に一晩つけ、アクを抜く。
③ざるに上げて水をきり、ボールに入れて焼酎１/２カップを回しかける。
④ボールごと前後に動かして、全体に焼酎をからめる。そうすることで、汚れが落ち、
雑菌が繁殖にくくなる。
⑤焼酎を捨て、１/２量の塩をふって、再びボールごと動かして梅全体に塩をまぶしつける。
⑥梅を漬けるかめはよく洗って乾かし、かめの口、内側を、焼酎を含ませたふきんで
ていねい拭く。
⑦塩をまぶした梅をかめに入れる。
⑧梅を全部入れたら表面を平らにならし、残りの塩を上からかける。
⑨よく洗って乾かした木のふたをかぶせる。
⑩梅の重さと同じくらいの重しをし、紙でおおってまわりをひもで縛り、冷暗所に置く。
⑪下漬けしてから３日後、覗いてみたら、完全に梅酢があがってきていた
この梅酢を白梅酢というのだそうだ。
梅のいい香りがぷ～んと香ってきた。
⑫梅酢が上がってきて、赤じその葉が手に入れば、すぐに漬け込んでしまってもいいのだそうだ。
赤じそが出回っていないときは、梅酢が上がったままの状態で保管する。
夫の実家の畑に赤じそができているらしい。
まだ大きくなっていないらしいので、しばらくこのままの状態で保存。
再び紙でおおって、ひもで縛り、廊下の隅っこの涼しい所に置いておく。
今週の土日ぐらい、赤じその収穫ができるとよいなぁ。
続きはまたその時に。
今のところ、順調に進んでいる。
赤じそで漬け込むところからが、また大変そう
果たして、上手く出来るかな
おまけ 
庭の柿の木に、可愛い赤ちゃんみたいな実がついていた
四角い花だった柿の花。
実もやっぱり四角
あれっ
柿の葉っぱに、アマガエルくんが
そう言えば今年の梅雨は全然雨が降らないので、カエルの合唱も聞こえてこない
カエルくん、こんな所で雨乞いでもしているのだろうか
