漬物いろいろ

大根やカブがおいしい季節になってきました。

漬物いろいろ、ご飯がすすみます。

大根は塩揉み、砂糖　お酢はだいたい同量　柚子　昆布　赤唐辛子で甘酢漬け。

赤カブは、簡単に市販のらっきょう酢や便利酢などで漬けて。

ビール漬けは、ジッパー袋に大根　塩3％　ザラメ15～20％　ビール10％　からし。

はやと瓜は、薄切り塩揉み、醤油　お酢は、各3　砂糖1くらいの割合で酢醤油漬け。

大根葉は、刻んで塩揉み熱湯にさっととうして水切り、赤唐辛子　はやと瓜と同じ酢醤油漬けで。