栗の渋皮煮

栗がとれました。

去年の台風で栗の木がいたんでしまい、今年の収穫量は少ないですが渋皮煮を作りました。

一日目、重曹を入れて茹でこぼし、さらに、茹でこぼし、渋皮をきれいに洗い、一晩水にさらしてあくをとります。

二日目、水を取り替え、栗の重さの5割ほどの砂糖を計っておき、

３当分にわけます。

一回ぶんの砂糖を入れて煮ます。

三日目、朝、二回目の砂糖を入れて煮ます。夜、残りの砂糖を入れて煮ます。

とにかく、砂糖を入れて煮たら冷まし、また砂糖を入れて煮たら冷ますをくりかえします。

こってり甘い渋皮煮の出来上がりです。

保存する場合は、煮沸したビンに、あつあつの煮汁と栗を入れてふたをしっかりして冷蔵庫に。

冷凍しても保存できます。

お正月にだしていただきます。