手作り☆赤飯まんじゅう

ハワイの白木屋にも時々臨時出店している、デパ地下で
有名（らしい）な「おこわの米八」。

お友達発・「お赤飯まんじゅう」なるものがオイシイ！という
情報をゲットして、早速買いに行く気満々だったのですが、

お正月に炊いたお赤飯の一部が冷凍保存してあるし、
おしるこにでも使おうと、年末セールの時に買ったあんこもある。
材料はすべてお家にあるじゃないのーーー。

ってことで、自分で作ってみることにしました。

あん玉を作って、お赤飯でくるむだけ☆
「外側の塩味がポイント」ということだったので、黒ごまに
少し多めにお塩を混ぜてまぶしてみる。

あっという間に完成！

小豆を炊き込んだお赤飯と、小豆でできているあんこの組み合わせ
だから、合わないわけない！
おはぎが好きな人なら絶対にイケル味ですよ～。
（ちなみに、おはぎが好きじゃないムーミンさんには軽くスルーされましたが）

お赤飯大好き。あんこ大好きなラスカルくんは、キライなはずがない～
かなり大きめの赤飯まんじゅう2個、黙々とたいらげました。

炊飯器クッキング～豚の角煮

お買い物に行くと、当日販売期限切れの黒豚バラのブロックが
ほぼ半額だったので、「今日中にお料理すれば大丈夫だろう」
ってことで、久しぶりに豚の角煮を作りました。

大根も一緒にいれて、ことことこと。
でも、材料を入れて炊飯器におまかせなので、超ラクラク☆です～。
（カロリーオフのため、一度煮たあと冷やして、固まった脂分を
取り除いてから二度煮しますが、それでも簡単・手間要らず）
お鍋で長時間煮ていた時とは比べ物にならないくらい、とろっとろの
柔らかい角煮ができました＾＾
普段はブロック肉を食べないラスカルくんも喜んでパクパク。
これが大好物のムーミンさんも感動してました～。
これから、ブロック肉を上手に活用して、チャーシューとかシチューとか
色々できそうです。

途中、煮汁が残ってるかチェックする必要もなく、調理中は心置きなく
他の用事ができるし、寝ちゃっても大丈夫～。ずぼらな私にぴったり♪

圧力鍋にも興味があるのですが、当面はこれで十分かなー。

おからのスコーン

先日買ったおからを使って色々クッキング。

まずは、オーソドックスに卯の花。
ラスカルくんはそのままではほとんど食べないので、
ごはんにちょこっと混ぜ込んで食べさせます。（だまされて、結構食べてくれます）
ムーミンさんもあんまりたくさんは食べてくれないので、
半分はお豆腐と混ぜておからのナゲット風にしたり。（揚げ物大好き男）

そして、

先週は朝食用の食パンが売り切れで手に入らなかったので、
朝ごはんにも食べられるおからのスコーンを作ってみました。
レーズンとアーモンド入り。ちょっとお焼きみたいになっちゃった・・・

一応、分量どおり作ってみたものの、バターの分量が
少なめなので、スコーン本来のサクっとした食感にはならず、
ふくらみもちょっと足りなかったような・・・

でも、モチモチした食感。おからが入っているとは分からず、
これはこれでオイシカッタ＾＾

匂いにつられてお腹がすいてきたのか、朝食用に焼いた
おからスコーンにピーチジャムを塗って、「おいしー♪」と
夜食に２つもぺロリとたいらげたラスカルくんです。

大根がゆ

今日、1月7日は七草粥を食べる日ですが、残念ながら
さすがにハワイでは手に入らない七草・・・

ということで、今年も去年に引き続き、大根がゆを作りました。

おかずには、金目鯛の煮付け。
うずらの卵と大根も一緒に、炊飯器クッキングで楽々～♪
お米と大根を一緒に炊き込み、大根葉はトッピングにしてみました＾＾

炊き込んだ大根がごはんと同化して、ラスカルくんも気づかず
食べてくれて、良かったー。
見た目は悪いけど、金目鯛の煮付けも一緒におかゆに混ぜちゃった・・・
おかわりして食べましたよーー。

これで、今年1年病気知らず！？
家族みんなで、この1年の無病息災を祈りながら食べた大根がゆです。

お正月の膳

大晦日にあたふたと作ったおせち料理。

元旦のディナーにいただきました。

初詣先の神社でお雑煮を食べたので、我が家では
2日のランチでお雑煮登場。

私の実家では、丸モチ入りの味噌（麦味噌か白味噌）仕立て。
お餅を一緒に煮込んでお汁が重～い感じだったのですが、
私はこれがイマイチ好みではなかったのデス。
自分で作るようになってからは、角モチを焼いて、醤油ベースの
お澄ましに入れるスタイルに。

今年は、松茸を買った時に一本スライスして冷凍しておいたので、
豪華に松茸入りにしてみました～♪
残り物のおせちと一緒に。

ラスカルくんは、気分によってお餅はあまり食べないので、気に入った
お蕎麦を入れてあげました。スープは美味しかったようで、ちょこっと
お餅と、珍しく大根まで食べてました。

久しぶりに、どこにもお出かけしなかった午後は・・・
そろってお昼寝で、まさしく寝正月でした。笑。