宮川料理教室のおススメレシピ！！（21）

■う巻き
　　　　　　　　　　　　
　・材料（４人前）
　　卵・・・４個
　（Ａ）だし汁・・・１００ｃｃ
　　　　薄口しょうゆ・・・大さじ１/２
　　　　みりん・・・小さじ１
　　　　塩・・・小さじ１/２
　　うなぎ蒲焼・・・１/２本
　　酢どりしょうが・・・少々
　　レタス葉・・・４枚

　・作り方
　①蒲焼は斜めの薄切り
　②卵をボウルに割りほぐし、Ａを入れて混ぜ合わせる
　③だし巻き器（卵焼き器）を熱して油を引き卵地１/４～１/５を流し入れ、
　　蒲焼を横に並べて手前に向かって巻く
　　卵焼き器の向こうに油を引いて卵を押し、手前にも油を引いて
　　卵地を流し入れ、手前に向かって巻く。これを繰り返し、最後は巻きすに取る
　④等分して、レタスを敷いた皿に盛り、酢どりしょうがを添える

　☆コツ
　　・卵を焼く場合は、火の使い方が大切で、強いと焦げ、弱いと卵の水分が
　　　出て味がよくない。