柔らか煮～宮川料理教室風～

　　　　　　　　　　　　　鶏手羽元肉の　”柔らか煮”　が食べたくなって

　　　　　　　　　　　　　料理教室のレシピを参考に作ってみました～

　　　　　　　　　　　　 炊き合わせは、自家製大根とシメジと秋豆です


　　　　　　　　　　　

　■柔らか煮

　　◎材料（４人前）

　　　・もも肉骨つき・・・・・・・・・・１本
　　　・大根（薄切り）・・・・・・・・・１０枚
　　　・水・・・・・・・・・・・・・・３～４カップ

　　◎調味料◎
　　　
　　　・酒・・・・・・・・・・大さじ２　　　・砂糖・・・・・・・・・・大さじ１．５
　　　・薄口醤油・・・・大さじ１　　　・濃口醤油・・・・・・大さじ１

　　●作り方
　　　
　　　①もも肉は大ぶりに切り、霜降りする。

　　　②鍋に水、大根とともに入れ、沸騰が保てる火力で炊く。

　　　③煮汁が１カップ程度になったら調味料を入れ、火を止め
　　　　 ２～３時間置くと味がなじみます。

　　　もも肉を霜降りする。大根はもも肉を柔らかくします。
　　　　 炊き合わせに、長芋を使用しても美味しいです。

　　　　今回、スーパーで、手羽元を買って来て、切らずにそのまま
　　　　　霜降りして使用しました。

　　　　　又、大根も薄切りにした物も味がしみて美味しかったので
　　　　　そのまま頂きました～

　　　　　炊き合わせのシメジと大根、秋豆は別に炊き、盛り合わせました。

　　　　　秋豆は、冷たいだし汁に薄口醤油で味をつけた物に浸して

　　　　　置くと、色落ちせずに味がしみます～

　　　　　　　　　　　　　ぜひ～トライしてみて下さいね
　
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