宮川料理教室のおススメレシピ！！（22）

■さばの炊き込みご飯
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　・材料（８人前）
　米・・・５合　　　さばの身・・・２００ｇ
　ごぼう・・・１００ｇ　人参・・・５０ｇ
　生しいたけ・・・３枚　
　だし汁・・・５カップ

　（調味料）
　酒・・・大さじ３　　みりん・・・小さじ２
　薄口しょうゆ・・・大さじ５、１/２

・作り方
　①さば、ごぼう、人参、生しいたけは小さく切り、さばは霜降りしてザルに上げる
　②米はといで３０分～１時間水切りして炊飯器に入れ、だし汁を入れて３０分おく
　③材料と調味料を入れて炊く
　④１０分位、蒸らして混ぜる

　☆コツ
　・さばを霜降りして生臭みを消す
　・だし汁で炊く

　★霜降りとは？
　　熱湯に入れて表面が白くなったら（数秒）
　　すぐ水に入れてザルにあげる