宮川料理教室のおススメレシピ！！（23）

■アサリのチャウダー
　　　　　　　　　　　　　　　　
・材料（４人前）
　アサリ　　４００ｇ
　ブイヨン　１・１/２カップ
　バター　　大さじ２
　セロリ（小）１本　　玉ねぎ１/４個
　ベーコン　　３枚　　小麦粉　大さじ２
　牛乳　３カップ　　　塩　適宜
　コショウ　少々　　　クラッカー　４枚

・作り方
　①ブイヨンを火にかけてアサリを入れ、口が開いたら火を止める
　②セロリは筋を取り、玉ねぎ、ベーコンとともに粗切り。
　　 ベーコンだけさっと湯を通しザルに上げる
　③バターを鍋に入れて火にかけ、セロリと玉ねぎを入れて炒め、
　　セロリに色が出たら小麦粉を入れて軽く炒め、ベーコンを入れブイヨンを
　　入れながらのばす。次いで牛乳を加え塩、コショウで調味する
　④スープ皿に移し、クラッカーを砕いて入れ浮き身にする

　☆コツ：アサリは炊きすぎると硬くなる
　　　　　アサリに塩味があるので調味の
　　　　　時は塩を入れすぎないように。