会席料理での一品①

■まぐろの辛子じょうゆ造り

先日、高知市より車で東へ約１時間位の高知県香美郡土佐山田町という所にある、知る人ぞ知る会席料理屋さんに行って来ました。
年に１回（１１月１日）のみに１年分の予約を受けて基本的に１日１組だけです。
この料理はまぐろのからしじょうゆ造りです。
普通はわさびじょうゆかな？と思うのですが意外とからしも合ってＧＯＯＤ！でした。

毎年、約１年後の予定を組む時もあり、皆としっかりと打ち合わせをして予約の日を決めます。又、これが大変で正直、先の事なのでわからないですよねえ・・・。
しかし、その日しか受け付けていないので仕方ありません。

最近では、午前１０時頃までに何とか電話がつながって予約がやっととれている状態です。
早い人になると早朝から料理屋さんに行って並んでる方もいらっしゃるそうです！

携帯で腱鞘炎になるかも～っっと思う位、話中なので切ってはかけ、
切ってはかけ・・・を繰り返し、ひたすらかけます。
なかなか大変ですよ～っ。
でも、おいしい物を食べられるのなら☆がんばるぞお～