晩柑マーマレード

東京に住む姉から「とってもジューシーで美味しいから食べてみて」と送られてきた
天草特産の「晩柑」。
果汁が多くその味わいから和製グレープフルーツとも言われているとか。
おすそ分けしたお隣さんが皮でマーマレードを作ったと聞き私も久しぶりに作ってみた。
マーマレードの作り方を検索するといろんな方法があるが私は１番簡単なレシピで。

晩柑２個（１２００ｇ）
砂糖（みかんの重さの約６０％の７２０ｇ）
１　皮を洗う


２　白ワタはつけたまま、皮を厚さ２～３ミリにきざみ重さを計る。（３００ｇ）
　　これを３時間水に浸す。水の量は１．５ℓ
(皮の白い部分はペクチンの役目をするので、とらないように注意)

３　果肉の袋を取りのぞく。


４　３時間後２をそのままとろ火にかける。
　　皮が柔らかくなるまで砂糖はいれない。
５　火にかけて３０分後砂糖と果肉を加え、
　ゆっくりとかき回しながらとろ火で２時間以上。
　始めの量の3分の2になるまで煮こむ。
　まだあまりトロミがつかないで、水分がまだ残っている状態で
火を止める。
６　マーマレードが熱々のうちに手早く瓶に詰め、堅く蓋を締める。
　ほんのり苦味がきいた、特製マーマレードの出来上がり！
　パンにバターをつけ、マーマレードをのせて食べると超美味い！
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