白神クラスのレッスン。
今回はフロマージュショコラと白神でした。
どちらもちょっと成型が難しいパンです。
白神はサラ秋田白神から出されている本に必ず載っており、ソフトフランスと呼ばれていますが、うちではオリジナルの配合で＜白神＞と名付けて焼いています。
白神酵母は世界遺産白神山地の深い森の奥で発見された野生酵母。
一年の半分を雪で覆われる寒冷の地で、自分の身を守るために自然界の糖分トレハロースを豊富に含有していると言われています。
トレハロースの持つ自然の甘みと保湿性が、パンにうれしい効果をもたらすんですね。
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今回はフロマージュショコラと白神でした。
どちらもちょっと成型が難しいパンです。
白神はサラ秋田白神から出されている本に必ず載っており、ソフトフランスと呼ばれていますが、うちではオリジナルの配合で＜白神＞と名付けて焼いています。
白神酵母は世界遺産白神山地の深い森の奥で発見された野生酵母。
一年の半分を雪で覆われる寒冷の地で、自分の身を守るために自然界の糖分トレハロースを豊富に含有していると言われています。
トレハロースの持つ自然の甘みと保湿性が、パンにうれしい効果をもたらすんですね。
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ちょっとなつかしくなってしまいました。
パネトーネマザーがなにせ古くなりそうなので
あわててるんです。
それにしても、食べるのがもったいなくなる
木の葉のかたちがかわいい！
とっても美味しくて、今日も作っていま～す。
リンクあんどトラバさせていただきました。
ありがとうございます*^^*
白神酵母パン！美味しいですよね～
だいぶ昔になりますが、白神山地のガイドをしていた友人に白神酵母パンを送っていただいたことがあります。
Madame Kさんみたいに自分で『白神』を作れたらいいんですけど～
またまた遊びに来てしまいました。
私、15年前くらいにパン教室に通っていたのですが、
最近のパン教室は進化してるな・・・と感動してしまいました。
「白神」パン、こちらは見た目からも難しさを感じます。綺麗に焼けてますね。
フロマージュショコラも今はこんなに素敵な成型なのか・・・と感動してしまいました。
また、習いなおさないとダメかな!?とちょっと意欲満々になりつつあります。
木の葉の成型かわいいですよね。白神の森の、ぶなの木の葉をイメージしてあるそうですよ