この間過発酵させて、悪り（わり）ごどしてしまったっけなぁホシノさん。
「ホシノさんで、1次発酵なしの低温発酵ベーグルできるのかなぁ。」
って、ぼそっと言ったら、ameliaさんが「やれると思いますよ。」って言って下さって、アドバイスもくださいました。
それでは、ameliaさん方式でホシノベーさん、リベンジです！
材料は
【天然酵母】ホシノで全粒粉ベーグル by gurico を参考に。
・リスド 225g
・ホシノ生種 20g
・2番粉 25g
・水 130g
・砂糖 12g
・塩 5g
・そばはちみつ 大さじ１（ケトリング用）
１ マリアンヌちゃんで10分捏ねる。
２ 丸めてベンチタイム15分、それから成形。
３ 濡れ布巾をかけてラップをして、２時間室温に放置。
４ ２時間後、玄関で一晩放置。
５ 翌朝、室温に１時間放置してからケトリング。
６ 200℃に余熱→190℃で20分（焼成は『少しのイースト・・・』のベーグルの焼成を参考に。）
1次発酵なしは、やっぱり成形しやすい～。
今の時期、ウチの玄関は冷蔵庫並みに寒いので、玄関で一晩おやすみなさい。（´～｀）。゜○
おはよう、朝起きて玄関から台所にベーさん達を連れてきて、室温に１時間放置。
50分ぐらい経ったところで、ケトリング用のお湯を沸かして、オーブンも200℃に余熱開始。
「過発酵にはさせないぞ！！」
１時間経ったのでベーさん達を見ると、少しふっくらしてます。 いい感じです。
ケトリングは、つぶつぶ防止のため、お湯は静かに沸騰させて、表40秒、裏返して30秒。
ベーさんの水気をキッチンペーパーでふいて、天板にのせて、
（ベーさんをやさしく素早く、天板のいいポジションに載せるって、難しい。）
200℃→190℃ のオーブンで20分。 GO！
途中で前後を入れ替えて、20分。 あれ、まだ焼き色薄い。後５分追加。
５分経って、もう少し。後２分追加。
よし、このぐらいが好き～。
この間よりはお肌の荒れが少ないです、うれしい。o(*^▽^*)o
奥の２つは、へへ、中に入れてみました。お初です。
微かに見えていますか？
ameliaさんからいただいたゆずジャムと、クリームチーズをinしてみました。
少ししか入れられなかったけど、柚の香りがいいですね。好きです。
そして、今一番好きなベーさんサンドです。
分かりますか？
北海道のメジャーな漬け物、鮭の飯寿司（いずし）です。
まめチチ先生お手製です～。
鮭、大根、人参、生姜をたっぷりの米麹でつけました。
麹も自分達が作ったのお米を、東川町の平田麹店で作って頂いたものです。
出来上がった麹は、ふわふわしてて、そのまま食べても甘くておいしかったんです。
そして、今年の鮭は、紅鮭！脂たっぷりのおいしい鮭でした。
その脂と麹が混じりあって、クリームチーズみたいになってるんですよ。
この飯寿司、ご飯と一緒に食べるより、ベーさんやどっしりパンと一緒に食べる方が好きだなぁ。
今日のホシノベーさん達、クラムがカリッ！ そしてムチッ！ 好きだぁ～！！
以前作った『微イーストのベーさん』は、moekoに「あごが疲れる。」と言われましたが、ホシノベーさんはOKでしょう。
ホシノベーさんの方が軽さがありますね～。
でも、ベーさん特有の『ムチッ』は、しっかりあります。 ひゃっほー ヽ(´▽｀)/
ameliaさん、ありがとうございました～ ヽ(´▽｀)/
自分の好みのホシノベーさんが、自分の生活スタイルに合わせてできました～。
また作る～ ヽ(´▽｀)/
「ホシノさんで、1次発酵なしの低温発酵ベーグルできるのかなぁ。」
って、ぼそっと言ったら、ameliaさんが「やれると思いますよ。」って言って下さって、アドバイスもくださいました。
それでは、ameliaさん方式でホシノベーさん、リベンジです！
材料は
【天然酵母】ホシノで全粒粉ベーグル by gurico を参考に。・リスド 225g
・ホシノ生種 20g
・2番粉 25g
・水 130g
・砂糖 12g
・塩 5g
・そばはちみつ 大さじ１（ケトリング用）
１ マリアンヌちゃんで10分捏ねる。
２ 丸めてベンチタイム15分、それから成形。
３ 濡れ布巾をかけてラップをして、２時間室温に放置。
４ ２時間後、玄関で一晩放置。
５ 翌朝、室温に１時間放置してからケトリング。
６ 200℃に余熱→190℃で20分（焼成は『少しのイースト・・・』のベーグルの焼成を参考に。）
1次発酵なしは、やっぱり成形しやすい～。
今の時期、ウチの玄関は冷蔵庫並みに寒いので、玄関で一晩おやすみなさい。（´～｀）。゜○
おはよう、朝起きて玄関から台所にベーさん達を連れてきて、室温に１時間放置。
50分ぐらい経ったところで、ケトリング用のお湯を沸かして、オーブンも200℃に余熱開始。
「過発酵にはさせないぞ！！」
１時間経ったのでベーさん達を見ると、少しふっくらしてます。 いい感じです。
ケトリングは、つぶつぶ防止のため、お湯は静かに沸騰させて、表40秒、裏返して30秒。
ベーさんの水気をキッチンペーパーでふいて、天板にのせて、
（ベーさんをやさしく素早く、天板のいいポジションに載せるって、難しい。）
200℃→190℃ のオーブンで20分。 GO！
途中で前後を入れ替えて、20分。 あれ、まだ焼き色薄い。後５分追加。
５分経って、もう少し。後２分追加。
よし、このぐらいが好き～。
この間よりはお肌の荒れが少ないです、うれしい。o(*^▽^*)o
奥の２つは、へへ、中に入れてみました。お初です。
微かに見えていますか？
ameliaさんからいただいたゆずジャムと、クリームチーズをinしてみました。
少ししか入れられなかったけど、柚の香りがいいですね。好きです。
そして、今一番好きなベーさんサンドです。
分かりますか？
北海道のメジャーな漬け物、鮭の飯寿司（いずし）です。
まめチチ先生お手製です～。
鮭、大根、人参、生姜をたっぷりの米麹でつけました。
麹も自分達が作ったのお米を、東川町の平田麹店で作って頂いたものです。
出来上がった麹は、ふわふわしてて、そのまま食べても甘くておいしかったんです。
そして、今年の鮭は、紅鮭！脂たっぷりのおいしい鮭でした。
その脂と麹が混じりあって、クリームチーズみたいになってるんですよ。
この飯寿司、ご飯と一緒に食べるより、ベーさんやどっしりパンと一緒に食べる方が好きだなぁ。
今日のホシノベーさん達、クラムがカリッ！ そしてムチッ！ 好きだぁ～！！
以前作った『微イーストのベーさん』は、moekoに「あごが疲れる。」と言われましたが、ホシノベーさんはOKでしょう。
ホシノベーさんの方が軽さがありますね～。
でも、ベーさん特有の『ムチッ』は、しっかりあります。 ひゃっほー ヽ(´▽｀)/
ameliaさん、ありがとうございました～ ヽ(´▽｀)/
自分の好みのホシノベーさんが、自分の生活スタイルに合わせてできました～。
また作る～ ヽ(´▽｀)/