ホシノさん。

このごろよく見かけます。
ホシノで作ったベーグルさん。

あちらでも、こちらでも、美味しい！って。
そんなに違うの？
そういえば、冷蔵庫にホシノさんいる。
よし、起こすか！
マリアンヌちゃ～ん(HB)お願いね *\(^o^)/*

出来上がったホシノさん、いい香り～。
よし、寝かせよう。(_ _).。o○

さて、まず作ったのは、ドッグパン。
2番粉: ヨット:イーグル＝1:1:1

イーグル入れる時は、水分量減らさなくてもよかったのに、
5%ほど減らしてしまった…。
さらに、過発酵になりました…。
抜けまくってます。(~_~;)
クリチ塗って、まめちち先生が掘ってきたばっかりの越冬キャベツの千切りと、５ーちゃんが教えてくれた、太なます。
それとスモークチキンを挟んで食べました。
(写真は、哀しいから撮らなかった。)
あ、このなます。本当はナンプラーを入れるんだって。
わたし、普通のなます。
味が今ひとつ決まらんかったのは、ナンプラーがなかったからか～。
今度は、入れよ。

ホシノドッグ、過発酵しなかったら、もっとおいしかったんだろうなぁ…。

1日開けて、ベーグルを仕込みました。
５ーちゃんがハマったと言ってた
【天然酵母】ほんのり甘いホシノベーグル by あいりおー で。
レシピを読むと、⁇ 一次発酵とった後に成形？
色んなやり方あるんダネ～。

粉は　2番粉:ヨット:イーグル＝1:2:2

午前中にHBで捏ねて、生地をボールに移して室内放置。
冬場なら8時間～かかるのね。
夕方から夜焼きだな。がんばろ。

・・・と思っていたのですが、夜８時すぎにやっと成形に入れました。
過発酵？大丈夫？　ちょっと分かんないや。

以前ベーグルを作ったときは、捏ね→成形→冷蔵庫発酵　だったのですが、
今回は1次発酵あり。
むむむ、やっぱり成形しづらい・・・。

なんとか成形して、天板に並べて、２次発酵を。・・・ね、眠い。　(_ _).。o○
月１ぐらいでやってくる、どうしようもない眠気が・・・やって・・・きた・・。
もう、これ以上は無理。
濡れ布巾をかけて、ラップをして、冷蔵庫に入れて寝かせちゃいました。
あぁ～、きっと過発酵のベーグルができるだろうな。と思いながら、就寝。　(_ _).。o○

朝起きて、生地を出して、室温において、ゆでて、焼きました。

あぁぁぁ～、やっぱりお肌荒れ荒れのお顔です。



つぶつぶ恐怖症の方、目をつぶって下さいね。
upでお顔を撮りました・・・。






はは、はははは・・・il||li ＿|￣|○ il||li

やっぱりね。がっかりしながらひとくち。
表面がカリッとした、・・・パンでした。
ベーグルじゃないね。ご、ごめん。

軽いです。
ふわっとしてます。
むちっ、がない。
香りも今ひとつ。
・・・これは、私が悪いのねl、ごめんねホシノさん。

次は、つるっと、ぴかっと、むっちりムチムチしたベーグルさんにするから！
お昼寝して、眠たくなんないようにするからね！


でも、ホシノさんで、1次発酵なし、低温発酵ベーグルって、できるのかなぁ？
そしたら、らくちんだなぁ。　(*゜▽゜)ノ