このごろよく見かけます。
ホシノで作ったベーグルさん。
あちらでも、こちらでも、美味しい!って。
そんなに違うの?
そういえば、冷蔵庫にホシノさんいる。
よし、起こすか!
マリアンヌちゃ~ん(HB)お願いね *\(^o^)/*
出来上がったホシノさん、いい香り~。
よし、寝かせよう。(_ _).。o○
さて、まず作ったのは、ドッグパン。
2番粉: ヨット:イーグル=1:1:1
イーグル入れる時は、水分量減らさなくてもよかったのに、
5%ほど減らしてしまった…。
さらに、過発酵になりました…。
抜けまくってます。(~_~;)
クリチ塗って、まめちち先生が掘ってきたばっかりの越冬キャベツの千切りと、5ーちゃんが教えてくれた、太なます。
それとスモークチキンを挟んで食べました。
(写真は、哀しいから撮らなかった。)
あ、このなます。本当はナンプラーを入れるんだって。
わたし、普通のなます。
味が今ひとつ決まらんかったのは、ナンプラーがなかったからか~。
今度は、入れよ。
ホシノドッグ、過発酵しなかったら、もっとおいしかったんだろうなぁ…。
1日開けて、ベーグルを仕込みました。
5ーちゃんがハマったと言ってた
【天然酵母】ほんのり甘いホシノベーグル by あいりおー で。
レシピを読むと、⁇ 一次発酵とった後に成形?
色んなやり方あるんダネ~。
粉は 2番粉:ヨット:イーグル=1:2:2
午前中にHBで捏ねて、生地をボールに移して室内放置。
冬場なら8時間~かかるのね。
夕方から夜焼きだな。がんばろ。
・・・と思っていたのですが、夜8時すぎにやっと成形に入れました。
過発酵?大丈夫? ちょっと分かんないや。
以前ベーグルを作ったときは、捏ね→成形→冷蔵庫発酵 だったのですが、
今回は1次発酵あり。
むむむ、やっぱり成形しづらい・・・。
なんとか成形して、天板に並べて、2次発酵を。・・・ね、眠い。 (_ _).。o○
月1ぐらいでやってくる、どうしようもない眠気が・・・やって・・・きた・・。
もう、これ以上は無理。
濡れ布巾をかけて、ラップをして、冷蔵庫に入れて寝かせちゃいました。
あぁ~、きっと過発酵のベーグルができるだろうな。と思いながら、就寝。 (_ _).。o○
朝起きて、生地を出して、室温において、ゆでて、焼きました。
あぁぁぁ~、やっぱりお肌荒れ荒れのお顔です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/e6/671633fc5d0c33db85429262232f58ce.jpg)
つぶつぶ恐怖症の方、目をつぶって下さいね。
upでお顔を撮りました・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/f9/e5ea6945b10a7f872d7a68a9f26203c8.jpg)
はは、はははは・・・il||li _| ̄|○ il||li
やっぱりね。がっかりしながらひとくち。
表面がカリッとした、・・・パンでした。
ベーグルじゃないね。ご、ごめん。
軽いです。
ふわっとしてます。
むちっ、がない。
香りも今ひとつ。
・・・これは、私が悪いのねl、ごめんねホシノさん。
次は、つるっと、ぴかっと、むっちりムチムチしたベーグルさんにするから!
お昼寝して、眠たくなんないようにするからね!
でも、ホシノさんで、1次発酵なし、低温発酵ベーグルって、できるのかなぁ?
そしたら、らくちんだなぁ。 (*゜▽゜)ノ
ホシノで作ったベーグルさん。
あちらでも、こちらでも、美味しい!って。
そんなに違うの?
そういえば、冷蔵庫にホシノさんいる。
よし、起こすか!
マリアンヌちゃ~ん(HB)お願いね *\(^o^)/*
出来上がったホシノさん、いい香り~。
よし、寝かせよう。(_ _).。o○
さて、まず作ったのは、ドッグパン。
2番粉: ヨット:イーグル=1:1:1
イーグル入れる時は、水分量減らさなくてもよかったのに、
5%ほど減らしてしまった…。
さらに、過発酵になりました…。
抜けまくってます。(~_~;)
クリチ塗って、まめちち先生が掘ってきたばっかりの越冬キャベツの千切りと、5ーちゃんが教えてくれた、太なます。
それとスモークチキンを挟んで食べました。
(写真は、哀しいから撮らなかった。)
あ、このなます。本当はナンプラーを入れるんだって。
わたし、普通のなます。
味が今ひとつ決まらんかったのは、ナンプラーがなかったからか~。
今度は、入れよ。
ホシノドッグ、過発酵しなかったら、もっとおいしかったんだろうなぁ…。
1日開けて、ベーグルを仕込みました。
5ーちゃんがハマったと言ってた
![cotta recipe circle](http://www.cotta.jp/images/link_banners/rcpcir.gif)
レシピを読むと、⁇ 一次発酵とった後に成形?
色んなやり方あるんダネ~。
粉は 2番粉:ヨット:イーグル=1:2:2
午前中にHBで捏ねて、生地をボールに移して室内放置。
冬場なら8時間~かかるのね。
夕方から夜焼きだな。がんばろ。
・・・と思っていたのですが、夜8時すぎにやっと成形に入れました。
過発酵?大丈夫? ちょっと分かんないや。
以前ベーグルを作ったときは、捏ね→成形→冷蔵庫発酵 だったのですが、
今回は1次発酵あり。
むむむ、やっぱり成形しづらい・・・。
なんとか成形して、天板に並べて、2次発酵を。・・・ね、眠い。 (_ _).。o○
月1ぐらいでやってくる、どうしようもない眠気が・・・やって・・・きた・・。
もう、これ以上は無理。
濡れ布巾をかけて、ラップをして、冷蔵庫に入れて寝かせちゃいました。
あぁ~、きっと過発酵のベーグルができるだろうな。と思いながら、就寝。 (_ _).。o○
朝起きて、生地を出して、室温において、ゆでて、焼きました。
あぁぁぁ~、やっぱりお肌荒れ荒れのお顔です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/e6/671633fc5d0c33db85429262232f58ce.jpg)
つぶつぶ恐怖症の方、目をつぶって下さいね。
upでお顔を撮りました・・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/f9/e5ea6945b10a7f872d7a68a9f26203c8.jpg)
はは、はははは・・・il||li _| ̄|○ il||li
やっぱりね。がっかりしながらひとくち。
表面がカリッとした、・・・パンでした。
ベーグルじゃないね。ご、ごめん。
軽いです。
ふわっとしてます。
むちっ、がない。
香りも今ひとつ。
・・・これは、私が悪いのねl、ごめんねホシノさん。
次は、つるっと、ぴかっと、むっちりムチムチしたベーグルさんにするから!
お昼寝して、眠たくなんないようにするからね!
でも、ホシノさんで、1次発酵なし、低温発酵ベーグルって、できるのかなぁ?
そしたら、らくちんだなぁ。 (*゜▽゜)ノ
自作の酵母より発酵が早いから・・・
なんていうのはいい訳で、存在を忘れかけたからです。
いやいや、わりがったな~、ホシノさん。
今度やっとぎは気ぃつけでやっからなっし。みたいな(笑)
ワタシも立った今、プレーンベーグル(酒種)に
フィリングを挟んで食べたところです^^
皮がパリッとしたベーグル、もうめちゃくちゃ美味しくて幸せ気分。
で、ホシノでのベーグルは人気ありますねー。
まだ作ったことないんですけど 笑
一次発酵なしの低温発酵は、ハード系でも採用しているぐらいなんで、やれると思いますよ。
捏ねあがった生地を常温で2~3時間放置して、それから冷蔵庫へイン。
ひと晩たって朝取り出して、生地をまた1時間くらい(この辺はアバウトです)放置してケトリング、で 焼くって感じでしょうか。
ただ、冷蔵庫へいれちゃうと、どうしてもフィッシュアイは出来ちゃうようで、このあたりは目をつぶるしかないのかも。
自分の生活スタイルに合わせた作り方が出来ると楽ですよね!
わたし、後ろにベーさんの視線を感じながら、ご飯作ってました。
夕飯作りと重なると、ダメですねー。
んだの~、ホシノさんさ われごど したっけは~。
今、ameliaさん方式で作ってだどご。
今度は、じょんだぐ 作ってけっからな~
自分の好みに焼けると、ホント幸せになりますね~。
今のお気に入りは、ベーグルに鮭の飯寿司をはさんで食べるの。
麹がこなれてチーズみたい。鮭も麹でまったりしてお味。はさんである大根と人参が、これまたさっぱり。
いまね、ameliaさん方式でベーさんを仕込みました。(室温放置中。)
明日楽しみです。
・・・つぶつぶは、フィッシュアイっていうんですか。
ひとつかしこくなりました。
あ、ameliaさんのみそパン食べました!
リベイクしたら、みそ焼きおにぎりの香りがして、すっごく懐かしくなりました。
甘いお味噌とむっちりパンのコンビが、とってもおいしかったです。
セレクトして下さった干し芋!!
すっごく甘くて、まめちち先生も、「うまいなぁ。」と言っておりました。
その他も楽しんでおります。
サンキュです~。
ホシノは、気持ち長めに、ベンチタイムをとると、扱いやすいのよ。
戻ってくるんでしょ、生地が。
あたしは、10~15分長くしました。
成形しやすかったです。
何事も、最初は成功しないからww
てまきたら、めっけもん♪
生地が柔らかくなりすぎて、成形しづらくなってしまいました。
そして眠たくなって、続行不可能。。。
あいりおーさんに申し訳ないです。
レシピ通りに作ってたら、ちゃんとベーグルになったはず。
あいりおーさんベーグルの、ホントのおいしさをまだ知らないのよね。
ちゃんと作って味わってみたい!!
入力ミスでも、解読できたわよん