錦玉づくり

最近，和菓子のデザインや色彩に興味が出てきました。
本をめくっているだけでも楽しいです（笑）

なので，今日はまた和菓子の本を2冊購入してしまいました。
カラー写真が多く，見ているだけで楽しいいい本です。



南池袋をブラブラしていたら，「紅谷」という和菓子屋さんを見つけました。
そこのどら焼きと，上生菓子の「ほたる」と「魚籠」を購入しました。
ここのどら焼きは和三盆を使用しているから（？黒糖かな？），皮が黒っぽいです。
中の餡は粒あんです。


創作というのはすばらしいですね。ごまとゼリーで「蛍」を表現した「ほたる」と
籠の中にいる魚を表現した「魚籠」

緻密で，色や形で季節を表現し，いろんな顔を見せてくれる和菓子を見ているだけで
いまは楽しくて仕方がありません。



前回，鮎を型抜きして，錦玉の「水辺」を作りましたが，
これは，ちゃんとしたレシピにのっとって作成しましたが，
やはり，このレシピはよ～く考えられているなぁ～という気がします。

口触りもよく美味しかったので，
今度は金魚の型抜きを使って，錦玉を作りたいと思っていました。


ただ，青の色粉が手に入らず，抹茶で代用したのですが，
これがなかなか煮溶けず，色合いてきに濁った感じの水しか表現できなかったです。


その上，熱い金玉液を注ぐので，金魚ちゃんが溶けてしまいました。
ぼーんやりとした赤になってしまいました


まあ…，試作段階ですが…皆さま
この時期は「錦玉」の勉強におつきあい下さいねぇ