マゴチのポワレ

T食堂の過去記事

SOGOの地下スパーで真ゴチと太刀魚を買いました。とりあえず今日はマゴチのポワレを作ります。


・きゅうりのガスパチョ

まあまあですがそんなに美味しいと言う訳ではありません。暑い日には心地よく食べる事が出来ます。

・マゴチのレモンバター醤油ソース

マゴチの身が厚いので味付けは強めにつけようと思いましたが、臭みを取るためだけに塩をふって、水洗いをした後に胡椒のみを使い、ソースで味付けです。マゴチそのものが美味しいのでソースもいらないような気がしますが、レモンバター醤油ソースは爽やかで深味があり、よく出来た一品です。

・マゴチのバルサミコと赤ワインのソース

煮込んだバルサミコがないので玉ねぎを炒めて、バルサミコを煮詰めて赤ワインで風味付けです。身が美味しいので、ソースでさらに美味しくなり、なかなかの味わいです。