ミルヒブロート＆大納言ブレッド

今日は、夏日が始まったような、暑い1日でした
それでも、夜になるとなんだか、ひんやり…

パジャマの衣替え、いつしようか？

悩んでいます


先日、お久しぶりにパンのレッスンへ行ってきました
半年ぶりくらいのつもりでいたら…

最後のレッスンは、去年の3月
1年以上も、空いてしまっていてビックリでした。

そんな私を先生は、変わらず温かく迎えてくださり、
お久しぶりの話に、花を咲かせつつのレッスンでした

今回のメニューは、「ミルヒブロート」大納言ブレッド」
お楽しみメニューの「チュイール」です。





ミルヒブロートは、別名「ミルクパン」だそうで、
水以外に、コンデンスミルク、生クリーム、牛乳を使います。

成型は、のばして、巻き込み、さらにのばして、ツイスト
柔らかい生地なので、作業は少なく簡単です




大納言ブレッドは、水は使わずに、牛乳と全卵を使い、
こしあんを一緒に、ニーディングします。

成型は、小さく分割した生地に、大納言かのこを入れ、
くるくるっと丸めたら、メッシュ型に並べていきます。




チュイールは、卵白、砂糖、薄力粉、バターを混ぜ、
スライスアーモンドを加えて、スプーンで天板に落とすだけ

チュイール＝はフランス語で「瓦」を意味するそうで、
名前の通り、本当は、薄く延ばして、焼き上がりの熱いうちに
めん棒でカーブをつけるようです。

先生のおうちで写真を撮ると、色合いも自然で
どれもすごくおいしそうに見えます


気になるお味は…

ミルヒブロートは、焼成中、甘くておいしそうな香りが
いっぱいでしたが、食べてみると全然甘くない。


ん


甘いより、以外にバター（塩味）が濃い感じがしました。
ふんわりしていて、何にでもあいそう

大納言ブレッドは、小さな生地を重ね集めてあるので、
ナイフをいれなくても、ポロポロっと一口大に崩せます。

あんの味は、それほど強くないけれど…
ちょっと甘みが強いので、たくさんは食べられないかな

チュイールは、平たく伸ばさなかったので、ふちはさっくり、
厚みのある中央は、しっとりしていて、2つの食感が楽しめます。

シンプルな味が、よかったのか…家に帰ってから、
次から次へ止まらなくて食べすぎてしまいました


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本当にお久しぶりでしたが、先生の手は、相変わらず
魔法のように、生地をぱぱっと成型されてステキでした

私も同じようにやっているつもりですが…
なかなか上手くいきませんね。

レッスンは、ゆっくりペースで、月に1度くらい行こうと思います。
自分の時間を上手に使って、ちょっとずつ復習できたらいいな。

先生、楽しい時間をありがとうございました