春らしくなった
…と思ったら、昨日は雪が降りました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_maji.gif)
最近、寒暖の変化が激しいですね。
皆さんは、いかがお過ごしですか?
私は、いろんなことに追われる毎日です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/namida.gif)
またまた、お久しぶりの投稿になってしまいました。
お久しぶりすぎて、写真がたまっています(笑)
今日は、昨日のレッスンについて![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/apple_up.gif)
メニューは、「ピロシキ」「ブリオッシュ・ア・テート」
お楽しみメニューの、「クロッカン・オ・ザマンド」です。
まずは、ピロシキから![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/down.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/down.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/07/f10a0d17ee0b81976bf1d40f6cfcef20.jpg)
見た目は、パン屋さんに並んでいる「カレーパン」ですよね![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)
仕上げ発酵後、焼くのではなく「油揚げ」をしました。
フィリングは、ちょっと変わっていて…
ひき肉、玉ねぎ、ゆで卵に加えて、生しいたけ、春雨です。
ちょっと、中華風??![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_nika.gif)
濃い目に、味をつけて、はじけないようにしっかり包みます。
お次は、ブリオッシュ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/down.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/down.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/5a/d0aa4491462561fa4cb7d1200efcf2ba.jpg)
以前作った、「ウィーン風ブリオッシュ」とほとんど
材料は同じですが、少しずつ配合が違っています。
何といっても、形が特徴的![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_blue.gif)
「ア・テート」=僧の頭と言う意味だそうで…なるほど![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
上にちょこんと、のせている感じにみえますが、
実は、しっかり穴を開けて、そこに細長くした生地を通しています。
成型後、ブリオッシュ型に入れて焼成。
星型のような、かわいらしい形になります![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
最後は、クロッカン![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/down.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/down.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/b3/e5c56909da1f4a11a769a96ee5840ac5.jpg)
メレンゲに、たっぷりの紛糖を加えて泡立てます。
その後、アーモンドホールを加え、オーブンへ。
お味は…ピロシキは、生地がほんのり甘く感じて、
フィリングの塩味とのコントラストが、おいしさの秘密![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/eq_1.gif)
中身をいろいろ変えて、楽しめそうです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hearts_pink.gif)
ブリオッシュは、ほんのり甘くて、軽いパンなので
さらっと食べられてしまいました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_pink.gif)
クロッカンは、焼き立てを食べたら…たっぷり紛糖のためか、
表面がカリッと、中はしっとり&飴状になっていて
楽しい食感に![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
ちょっぴり甘いけれど、今回は、アーモンドが不足した分
クルミを使ったので、その苦味でちょうど良かったかな![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
最近、なかなか復習ができていないのが、残念![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_naki.gif)
「もうちょっと、上手に自分の時間を作らなくては
」
と思う、今日このごろです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/namida.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cherry_red.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_maji.gif)
最近、寒暖の変化が激しいですね。
皆さんは、いかがお過ごしですか?
私は、いろんなことに追われる毎日です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/namida.gif)
またまた、お久しぶりの投稿になってしまいました。
お久しぶりすぎて、写真がたまっています(笑)
今日は、昨日のレッスンについて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/apple_up.gif)
メニューは、「ピロシキ」「ブリオッシュ・ア・テート」
お楽しみメニューの、「クロッカン・オ・ザマンド」です。
まずは、ピロシキから
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/down.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/down.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/07/f10a0d17ee0b81976bf1d40f6cfcef20.jpg)
見た目は、パン屋さんに並んでいる「カレーパン」ですよね
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/silver.gif)
仕上げ発酵後、焼くのではなく「油揚げ」をしました。
フィリングは、ちょっと変わっていて…
ひき肉、玉ねぎ、ゆで卵に加えて、生しいたけ、春雨です。
ちょっと、中華風??
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_nika.gif)
濃い目に、味をつけて、はじけないようにしっかり包みます。
お次は、ブリオッシュ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/down.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/down.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/5a/d0aa4491462561fa4cb7d1200efcf2ba.jpg)
以前作った、「ウィーン風ブリオッシュ」とほとんど
材料は同じですが、少しずつ配合が違っています。
何といっても、形が特徴的
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_blue.gif)
「ア・テート」=僧の頭と言う意味だそうで…なるほど
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
上にちょこんと、のせている感じにみえますが、
実は、しっかり穴を開けて、そこに細長くした生地を通しています。
成型後、ブリオッシュ型に入れて焼成。
星型のような、かわいらしい形になります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
最後は、クロッカン
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/down.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/down.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/b3/e5c56909da1f4a11a769a96ee5840ac5.jpg)
メレンゲに、たっぷりの紛糖を加えて泡立てます。
その後、アーモンドホールを加え、オーブンへ。
お味は…ピロシキは、生地がほんのり甘く感じて、
フィリングの塩味とのコントラストが、おいしさの秘密
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/eq_1.gif)
中身をいろいろ変えて、楽しめそうです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hearts_pink.gif)
ブリオッシュは、ほんのり甘くて、軽いパンなので
さらっと食べられてしまいました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hikari_pink.gif)
クロッカンは、焼き立てを食べたら…たっぷり紛糖のためか、
表面がカリッと、中はしっとり&飴状になっていて
楽しい食感に
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
ちょっぴり甘いけれど、今回は、アーモンドが不足した分
クルミを使ったので、その苦味でちょうど良かったかな
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
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最近、なかなか復習ができていないのが、残念
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_naki.gif)
「もうちょっと、上手に自分の時間を作らなくては
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_3.gif)
と思う、今日このごろです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/namida.gif)