6月に入って、はじめての更新です
体調を崩したわけでもなく、特別忙しかった…
というわけでもないんですけれど
いつのまにか、
梅雨がやってきてしまいました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/rain_face.gif)
今日は、晴れているけれどムシムシ湿気が多いです。
湿気が多い=
カビがすぐについてしまうので
パン類は、すべて冷蔵庫へ避難しました
…おかげで冷蔵庫は、
パンク状態で(笑)
冷蔵庫の中で、忘れられて…ということにならないか心配
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今日は、お久しぶりにパンのレッスンにいってきました。
中級があと2回残っているのですが、
ちょっぴり先取りで、
上級のレシピです
メニューは、「
イングリッシュマフィン」「
クランツ」
お楽しみメニューの「
チーズクッキー」です。
今日もデジカメを忘れて、携帯で撮ったのですが…
すごーく暗くて、家で撮り直しました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/up.gif)
「イングリッシュマフィン」は、菓子パン用粉を使い
リング状になった「
マフィン型」を使います。
そして、今日初めて知ったのは、
「
ビネガー」を入れること
マフィンの形を作るために、鉄板を載せての焼成。
中は、ちょっと
半焼け状態になります。
そのために、
殺菌作用&日持ちさせるために
ビネガーを加えるそうです。
外側は、今回は、
コーングリッツ=とうもろこしの粒を
砕いて乾燥させたもの、をつけました。
「クランツ」も、菓子パン用粉を使います。
生地を伸ばして、2種類フィリングをのせてツイストさせます。
今回は、カスタードクリームと
ブルーベリージャムを使いました。
クランツ=
王冠と言う意味だそうです。
コモントルテ型の中にツイストした生地を渦巻状にすると
焼成後には、王冠の形で出来上がってきます。
「チーズクッキー」は、バター、粉糖、塩をあわせて
クリーム状にしたあと、卵をいれます。
そのあと、エダムチーズ、小麦粉、アーモンドプードルを
加えて混ぜたら、スプーンで天板に落として焼くだけ。
ポイントは、焼く前に
「
カイエンペッパー(とうがらし)」をふります。
さてさて、お味の方は…
マフィンは、トマトとレタス、ツナをはさんでいただきました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/up.gif)
こんなかんじです。
とっても軽くて、シンプルなパンですが
コーングリッツの
粒々が何ともいえなくて…
私の
大好きなパンの1つです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hearts_pink.gif)
コーンの変わりに、けしの実を使ってみるのもよさそう
クランツは、クリームにジャム。焼成前に
グラニュー糖をかけるのでだいぶ甘いパンになるかな。
…と思っていたけれど、意外に甘みが少なくて。
見た目もかわいいし、外のカリッと感がおいしい
クッキーは、チーズの味がたっぷり。
なのでクッキー=甘いではなくて、ちょっぴり塩味。
カイエンペッパーが、ほんのり
ピリッとして
アクセントをつけていました。
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上級のレシピなんて、
私にできるのかな?とちょっと不安で
…最近、家でもあまりパンを焼いていなかったし
マフィン生地が柔らかくて、すっごく手についちゃったりで
でも、最後には、きれいにおいしく
できあがったのでよかった
先生、ありがとうございました