日本の食卓からは消滅？＆鮭とシメジのタイ風炊き込みご飯

日本の食卓からは消滅？みそ汁飲まない若者・・・朝食にスナック菓子

海外での和食人気が高まる一方で、日本人の和食離れは進んでいる。

東京ガス都市生活研究所が首都圏の２０～８０代、約３３００人に行った調査では、「みそ汁を毎日１回は飲みたい」という人が、１９９０年の７７％から２０１１年には６５％に減少した。特に２０代では半数以下だ。

朝食にご飯とパンのどちらを主に食べているかという設問では、ご飯が９０年の４４％から１１年に３４％に減少。パンやシリアルは３５％から４０％に増加した。

１９９８年から家庭の食卓調査を続けている広告会社「アサツーディ・ケイ」の岩村暢子さんは、「今、配膳やマナーなども含めた和食という文化はもはや家庭内では途絶えているのではないか」と指摘する。

調査は、母親が６０年以降に生まれた、子育て家庭を対象に、１週間の食事を写真や日記で記録して行った。

スナック菓子やビスケットだけの朝食や昼食、サンドイッチと焼きそばといった「主食重ね」の夕食。

食器を使わず、アルミホイルを皿代わりにする。箸をきちんと使えない子ども。家族はそれぞれに好きな物をバラバラの時間に食べる――。

調査から浮かび上がった姿は、家族が食卓を囲んで、一汁三菜を基本にした食事をするという理想からはほど遠い。

こうした危機的状況に、現在、学校や地域では、食育や地産地消など日本の食文化を守る取り組みが行われている。

和食が世界の無形文化遺産に登録されれば、日本人自らが和食の魅力を再確認し、次世代に継承する原動力になるだろう。


------------------------------------------------------------------

この記事のURL：http://www.hnpo.comsapo.net/weblog/myblog/620/41470#41470


「炊き込みご飯って炊飯器にぶっ込むだけだから楽だよね」ってことで、炊き込みました。


材料（2～3人分）

•米 2合 洗ってザルにあげ、30分～1時間置くと良い
•調味料：A •醤油 大さじ2
•ナンプラー 小さじ2
•塩 適宜（小さじ1くらい入れました。鮭の塩加減によって調整します。）
•みりん 大さじ3
•酒 大さじ3

•生姜 一片 微塵切り
•しめじ 1パック 粗微塵切り
•塩鮭 2切れ 中辛
•パクチー 好きなだけ 粗微塵切り


作り方

下拵え 5分（米の放置時間は除く）

調理 1分（炊飯時間は除く）

1.炊飯器に米を入れAを加えます。水を分量まで入れた後、生姜を加えて混ぜます。さらに、しめじを入れ、その上に鮭をのせてスイッチオン。
2.炊き上がったら、鮭の骨を抜いて混ぜます。苦手な人は、皮も取ります。
3.器に装って、パクチーを散らしたら出来上がり。

ほぼ材料を切って炊飯器に入れるだけなので楽ですね。炊飯器で調理すると釜に臭いが付きそうで避けていたのですが、普通に洗えば落ちますし、そんなに気にならなくなりました。