杏仁豆腐「杏雲」

今日のオヤツは「杏雲」。聘珍樓の杏仁豆腐で、とってもやわらかくて美味。中の説明書には、「杏仁は果肉を利用する目的で栽培された普通のアンズからはあまり採れず、特に、種子を漢方薬としてつかう仁用杏を用いる。仁用杏は北方の特産で、果肉は薄く苦く食用には適さない」とある。なるほど。「味は薬というだけあって、たいへん苦味が勝っているため、適量以上に摂取すると中毒することもあるので、杏仁をデザートに使用する場合は、よりマイルドで甘みのある果肉用の杏の種をブレンドして用いるのが普通である」ふむふむ。まあそんなこと覚えなくてもこれはおいしい。

神戸製鋼で今月３度目の事故。夜中の２時半から５時ごろまでゴ～という音がやまなかったが、配管が破損して蒸気が噴出したそうである。あまり頻発するのでニュースにもならないようだけど、一応記録しておこう。
http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2005052400093&genre=C2&area=H10