手作り ボンゴレビアンコ？

(この作り方は、間違っていたのが判明しました。　2020-04-10管理者)

手作りシリーズ・・・、今まで作っていなかったわけではなく掲載していなかった・・・。
外に出かける機会が少ないので話題不足、そんなことでもうしばらくお付き合いしてもらいますよ～(笑)

材料はこんな感じ、お腹が空いていたので130ｇ(笑)
「ボンゴレ」ですが、小さなシジミがあったので入れてみましょう♪

皆さん砂出しはどうしていますか？
貝とボールの底面に、下の貝がまた砂を吸い込まないように砂が溜まる隙間を作り、ラップは窒息するので注意です。

温めていないフライパンにオリーブオイル20ｇ程度、ニンニクを投入してから火をつけて、弱火でじっくり香りを付けて行きまーす。

並行して麺を茹でで行きますが、1リットルのお湯に10ｇ弱の塩を入れて湯で時間の表示より1分程度短くします。

フライパンに、綺麗に手洗いした貝と白ワイン50cc入れて蓋をして2分程度蒸します。

火を止めて、一度貝を非難させます。

残っている煮汁に鷹の爪を(辛いのが好きな方は、ニンニクと同時に)入れて、煮詰めていきます。

煮汁が凝縮してきたら、ゆで汁をこのお玉で一杯入れてなじませましょう。

麺を入れて、素早くスープとなじませ、必要なら追い塩して味を調整。

貝を入れて、3回程度フライパンをふって完成です。

盛り付け下手・・・、シジミもいい仕事してくれていていい感じでした～。