一日仕込み、90分70度で茹で、さめるまで4時間放置した #ハム
ベイコンより、コーンビーフより、手早く
かつ美味！
無添加品がこんなに簡単！
白粒胡椒がきいてます😊
引用元忘れましたが^^;
■材料（作りやすい分量）
・豚肩ロースかたまり肉 … 500g（調理の30分前に室温に戻す）
・塩 … 10g（肉の重量に対して、2％）
・ハチミツ … 大さじ1
・白コショウ … 2.5g
・オリーブオイル … 大さじ2
・ローリエ … 2枚
・ニンニク … 1片スライス
・ジッパー付き食品保存袋
■作り方（調理時間：2時間 ※冷蔵庫で寝かせる時間は除く）
① 豚肉の水気をふき取り、塩、ハチミツ、白コショウ、オリーブオイルをまんべんなくもみこみ、保存袋に入れ、ローリエとニンニクのスライスを加え冷蔵庫で24時間寝かせる。
② ホーロー鍋に60～70℃のお湯を用意する。とろ火にし、保存袋ごと1時間半ほど湯せんにかける。この時、お湯の温度が70℃より高くならないように注意しながら火にかけ続ける。
※70℃以上のお湯で加熱してしまうと肉質が硬くなりやすい。ずっと見続ける必要はないが、時々確認をし、湯温が高くなりすぎた場合は氷を入れて温度を下げる。
※ホーロー鍋がベストだが、厚手の鍋であれば他の素材でもOK。アルミやステンレス製の薄手の鍋は不可。
③蓋をして粗熱がとれるまでそのままおく。
