イタリアのカクテル

以前ミラノで仕事で言ったとき、日本人のお客さんから、

「夜景の見えるちょっとおしゃれなショットバーに連れて行ってもらえませんか？」

ってリクエストされました。

これはかなり難しい注文。

もちろん、ライトアップされたドゥオーモは美しく、そのまわりにカフェがたくさんありますけれど、日本人の感覚でいうと、真冬に外で飲むっていうのはあまり歓迎されません。
で、日本のような高い建物が少ないイタリアで、夜景を望むロマンチックなホテルのバーみたいなところがないんですよねぇ～。

で、夜景に関しては勘弁してもらって、その当時は今ほどハッピーアワーも流行ってなかったので、とにかく、お酒を出すところで法外な値段を取られる心配のないところってことで、そのときはナヴィリオ運河沿いにあるお店にお連れしたんですけれどね。

その方は、どうもガイドブックでご覧になったようで、

Bellini（ベッリーニ）

が飲みたいとおっしゃる。

ここでちょっとウンチク
めんどくさい方は、この緑の文字をパスしてね。

「ベッリーニ」とは、ヴェネツィアのサンマルコ広場にあるHarry's Bar（ハーリーズ・バー）のオーナーであったジョヴァンニ・チプリアーニ氏が1948年に考案したカクテルの名称です。その由来は、ルネッサンス期の画家ジョヴァンニ・ベッリーニの展覧会がヴェネツィアで開かれた際、敬意を表して捧げられた、と言われています。
オリジナルのレシピでは、旬の白桃をピューレ状にし、シロップを加え、プロセッコ（ヴェネト州で生産されるブドウ品種を原料として作られた微発泡の白ワイン）を静かに注ぎ、マドラーでかき混ぜたもの。とのことです。
けれども、最近では桃のネクター、桃ジュース、また冷凍の白桃を使用する店がほとんど。そして、淡いピンク色を醸し出すために、無色透明のシロップではなく、赤いグレナデンシロップを加えるレシピが一般的。
ちなみに、白桃をイチゴに変えると、Rossini（ロッシーニ）と言うカクテルに、オレンジに変えると、Mimosa（ミモザ）と言うカクテルに変身します。


んがーーーーーしかし。


イタリアにはこんな繊細なカクテルってほとんどお目にかからないざますよ。

スプモーニ（カンパリを、グレープフルーツジュースと、炭酸で割ったもの）

スプリッツ（白ワインを、炭酸とカンパリまたはアペロールで割ったもの）

レッドアイ（ビールのトマトジュース割り）

ブラディマリー（ウォッカのトマトジュース割り）

キューバリブレ（ラムのコーラ割り）

とか、いわゆるロングカクテルと呼ばれるもの。
つまり足のついたカクテルグラスで出すショートカクテルじゃなくて、タンブラーに直接注ぐ、シェーカーを使わないカクテルって感じ？

ショートカクテルの場合はせいぜいマティーニとかマンハッタンぐらい。

なんていうか、オッシャレーーーーーーーなカクテルって、イタリアじゃめったにお目にかかれないんですよ。
それに作り方知らないし・・・

私は若い頃、そういうのを飲むのが流行った時代だから、レシピを暗記してるカクテルが20種類ぐらいはあるんですけれどね。そういうものの中から注文してもほとんど通じない。

なんていうか、イタリア人ってばあまりカクテルなるものをお好みにならない。気がするざます。
あっもちろん私の個人的感想だけれどね。

日本人みたいに、余りお酒のチャンポンをしないと言うか、ぬるくなったビールをちびちびとゆっくり飲むって言うか、アルコールはいわゆるおしゃべりの手段であって、目的じゃない感じがするんですよね。
だからイタリアではあまり酔っ払いを見ない。

だからそれほどメニューにこだわりもなく、また強さも求めないっていうか。
逆に、クスリとかやる若い子なんかは、もっと単純にウォッカとかラム酒などのアルコールの強いものをがぶ飲みするし。

アルコールに対する感覚って言うか、そういうものが違うんだなぁ～って思います。

ところで、私がこれを書いたのは、先日某百貨店のイタリアンフェアに行きましたところ、私がヴェネツィアで買い求めた、Canella社と言う酒造メーカーが作っている瓶詰めのベリーニが売っておりました。

Canella社ホームページ

で、これを飲んだときのことを思い出して書いたわけなんですけれど、この瓶詰めのはねぇ～
桃ネクターの白ワイン割り。
って感じなんですが、
なんかいまいちプロセッコが安物なのか、微発砲を感じられず、
あと、もとの桃ネクターの保存をよくするために、保存剤を大量に使っているのか、とにかく薬品臭かったんですよね～。
やっぱりカクテルは目の前で作ってもらうに限る。
って思いましたです。

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