Opeｎ Tokyo仕込み

11月2日、3日と東京都現代美術館内のレストラン「コントン」にて鹿の解体とディナーのイベントをします。
昨日はその仕込みの一つで、山鳩のデプイエ(毛むしり)とその処理を８０羽しました。
手が空いたスタッフ(ホール・厨房問わず)が一日がかりでむしってました…。