赤ワインソースの仕込み

厨房を覗くと、フランス料理で重要なソース作りの仕込みをしていました。
いろいろな野菜と牛の骨やスジ・鶏ガラといったたくさんの食材が入った大きな寸胴に
『フィリップ・パカレのボジョレー・ヌーボー』が何十本と惜しげもなく入れられていました
ワイン好きな私にとっては、『おぉ～!!そのまま飲みたいっ』と叫びたくなるぐらいの衝撃的な光景でした。
そんな一場面を見てしまったのでブログにアップしてみました。
出来あがる赤ワインソースが今から楽しみです