いぶりがっこのケーク・サレ

ケーク・サレは塩味のケーキのことをいいます。
秋田名物「いぶりがっこ」(燻製にした沢庵)を入れ米粉をベースに和風仕上げ。
チーズも入っているので「いぶりがっこ」のスモーキーな風味と合わさりオツマミ感覚です。
日本酒やワインのお供にどうぞ。


<材料>

米粉１００ｇ
ベーキングパウダー５ｇ
きび砂糖１０ｇ
たまご１個
豆乳８０ｃｃ(たまごの大きさによって量は調節してください。)
いぶりがっこ５０ｇ
ピザ用チーズ３０ｇ
エクストラバージンオリーブオイル２０ｃｃ

1、いぶりがっこをスライスし刻んでおく。
２、米粉とベーキングパウダーをふるいにかけておく。
３、「２」をボウルにいれ、きび砂糖、たまご、豆乳を加え混ぜ粉っぽさがなくなってきたら、いぶりがっことピザ用チーズを加える。さらにエクストラバージンオリーブオイルも加え混ぜる。
４、クッキングシートをしいた型に生地を流しいれ２００度のオーブンで３０分ほど焼く。
５、型から紙ごとはずし少し冷ましてラップでくるんでおく。





※安藤醸造さんの「いぶりたくわん」を使用。

スギ子の夢

スギ子の夢はお花畑の妖精になることです。

日本一大きな栗 「西明寺栗」

 

旬は１０月なのでまだ早いですが、３００年の歴史をもつ日本一大きな栗、西明寺栗。

重さは大きいもので６０ｇ～７０ｇほど。

秋田県の数多くの名産品のひとつである西明寺栗は、今の京都や岐阜にあたる地方から種子を取り寄せたのが始まりだとか。

秋田の風土が大きく育つのに適した環境だったようですね。

また全国から見て平均身長が高く、日本一大きなフキの秋田蕗もあるので大きな栗が育つのも納得です。

　そんな西明寺栗のみたらし渋皮煮が売っていたので買ってみました。（画像は春先に購入したものです。）

仙北市の西明寺栗生産出荷組合さんのお品、「みたらし渋皮煮　西明寺栗」

味は甘さ控えめ、大きいので幼いお子様には小さめに分けると食べやすそうです。

スライスし半分にした西明寺栗をクリームチーズにのせ簡単デザートにしてみました。

栗ーむチーズ・・・・・なんてね。

 

秋田味噌と蕎麦粉のパンケーキ レシピ

蕎麦粉、豆乳、たまご、キビ砂糖、隠し味に秋田味噌をプラス。 素朴でヘルシーなパンケーキはいかがでしょう。 お好みでバター、ハチミツをつけてもおいしいですよ。

<材料>

蕎麦粉１００ｇ、豆乳１５０～２００ｃｃ、たまご１個、キビ砂糖　大さじ２と２分の１、秋田味噌　小さじ１、ベーキングパウダー　小さじ１。

１、蕎麦粉、キビ砂糖、ベーキングパウダーをボウルにいれまぜる。

２、卵を加え泡だて器で少しずつ混ぜて途中で秋田味噌を加えまぜる。

３、豆乳を少しずつ加え生地をゆるめる。

４、熱したフライパンにオイルをしき適量を流し両面を焼く。

レシピに使用した「元祖　秋田味噌」。小玉醸造さんのお品で、うまみが強いおいしいお味噌です。