いぶりがっこのケーク・サレ

ケーク・サレは塩味のケーキのことをいいます。
秋田名物「いぶりがっこ」(燻製にした沢庵)を入れ米粉をベースに和風仕上げ。
チーズも入っているので「いぶりがっこ」のスモーキーな風味と合わさりオツマミ感覚です。
日本酒やワインのお供にどうぞ。


<材料>

米粉１００ｇ
ベーキングパウダー５ｇ
きび砂糖１０ｇ
たまご１個
豆乳８０ｃｃ(たまごの大きさによって量は調節してください。)
いぶりがっこ５０ｇ
ピザ用チーズ３０ｇ
エクストラバージンオリーブオイル２０ｃｃ

1、いぶりがっこをスライスし刻んでおく。
２、米粉とベーキングパウダーをふるいにかけておく。
３、「２」をボウルにいれ、きび砂糖、たまご、豆乳を加え混ぜ粉っぽさがなくなってきたら、いぶりがっことピザ用チーズを加える。さらにエクストラバージンオリーブオイルも加え混ぜる。
４、クッキングシートをしいた型に生地を流しいれ２００度のオーブンで３０分ほど焼く。
５、型から紙ごとはずし少し冷ましてラップでくるんでおく。





※安藤醸造さんの「いぶりたくわん」を使用。