おはようございます。
青森県弘前市国吉の蔵元「丸竹酒造」で
醸造された「白神ロマンの宴・ひやおろし」
という純米吟醸酒の紹介です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/a4/7a573700f3ad7cc5349a92acd808badb.jpg)
丸竹酒造店の社長自ら、岩木のアソベの森の
温泉に入る前の売店で、いつも
「お酒如何ですか?」といって、
試飲を勧めています。
風呂上がりに、試飲してみたら美味しかった
ので思わず買ってしまいました。
現在の社長は、竹内家14代目にあたります。
先祖代々から伝わる門外不出、お酒造りの
『秘伝の書』があり、現在でも直系の親族
しか見れないそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/aa/d50181d4af55163101c6bb94a7a46c4b.jpg)
春先にしぼられた新酒は、
一度、火入れされたあと貯蔵されます。
暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠って
すごし、熟成を深め、やがて秋風が吹き
始めたら、ほどよく熟成されたお酒が、
2度目の火入れをせずに出荷されます。
これが「ひやおろし」です。
その昔、2度目の加熱殺菌をせず「冷や」の
まま、貯蔵用の大桶から木樽に「卸(おろ)
して」出荷したことから、このお酒は「冷卸
(ひやおろし)」と呼ばれ、秋の酒として
珍重されてきたそうです。
フルーティーの甘さと、ほどよい辛さが
楽しめる味わいでなかなかバランスの
とれた純米吟醸酒ですね。
青森県弘前市国吉の蔵元「丸竹酒造」で
醸造された「白神ロマンの宴・ひやおろし」
という純米吟醸酒の紹介です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/a4/7a573700f3ad7cc5349a92acd808badb.jpg)
丸竹酒造店の社長自ら、岩木のアソベの森の
温泉に入る前の売店で、いつも
「お酒如何ですか?」といって、
試飲を勧めています。
風呂上がりに、試飲してみたら美味しかった
ので思わず買ってしまいました。
現在の社長は、竹内家14代目にあたります。
先祖代々から伝わる門外不出、お酒造りの
『秘伝の書』があり、現在でも直系の親族
しか見れないそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/aa/d50181d4af55163101c6bb94a7a46c4b.jpg)
春先にしぼられた新酒は、
一度、火入れされたあと貯蔵されます。
暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠って
すごし、熟成を深め、やがて秋風が吹き
始めたら、ほどよく熟成されたお酒が、
2度目の火入れをせずに出荷されます。
これが「ひやおろし」です。
その昔、2度目の加熱殺菌をせず「冷や」の
まま、貯蔵用の大桶から木樽に「卸(おろ)
して」出荷したことから、このお酒は「冷卸
(ひやおろし)」と呼ばれ、秋の酒として
珍重されてきたそうです。
フルーティーの甘さと、ほどよい辛さが
楽しめる味わいでなかなかバランスの
とれた純米吟醸酒ですね。