大雅１

今日は、静岡市にできた新店へ。

 

遅ればせながら行ってきました。

たしかに花も出ていますね。

昨日開店だったそうで。

 

挑発的なブリックス濃度１２％越えなんてのもあります。

ちなみにブリックスは濃度を表します。

高いほどドロドロってことかな

 

お店に入ります。

 

お店はカウンターのみ。

以前も紫美というラーメン屋さんだったので、大きくは変わっていない感じです

朝ラーをやっていたり、女性のみのお店だったりでちょっと個性的で良かったのですが…。

場所柄なかなか難しいのかな。

 

メニューはめっちゃ手書きです。

つけめん専門店かと思ったのですが、ちゃんとラーメンもあります。

中華そばとしょうゆとんこつがあるということは、あっさり系のスープも別に取っているということでしょうか。

厨房には2人の男性が。

声を掛け合って調理をしています。

まだ慣れないようで、ちょっとバタバタしていますね

 

麺の固さや脂、あつもりなどもできるようです。

 

さらに中盛までは無料。

チラシを出したようですね。

 

落ちついたところで、注文をします。

奥にある寸胴、最近流行の圧力釜の寸胴のようです。

一気に抽出するということみたいですね

麺をゆでる方と、つけダレ、トッピングを作る方というバランスのようです。

麺のゆで時間は７分くらいでしょうか。

 

来ましたよ。

濃厚！！大雅つけめん　780円（普通盛り、冷）

なるほど、たしかに麺が太いです。

これだとゆで時間がかかるでしょうねえ

 

麺は極太麺ですが、やや平打ちっぽい感じ。

ラーメンどんぶり一杯なのでやっちまったかなあと思ったら、上げ底がありました

思ったより量は少なめなので茹でた後の量なのかな

 

麺はプリッとしていますが、ちょっと固めでした。

 

つけダレがこちら。

最初から脂がガツンときて、豚が濃厚な感じです。

魚介もガッツリで、方向性としては、多治見のぶっこ麺を彷彿させるような

ソーセージのような動物系と甘さが目立ちます。

 

具には炙りチャーシュー、ねぎ、メンマが。

チャーシューを焼いているので、サクッとした食感があります。

 

麺をつけて食べると、良いですね。

ちょっと面白い感じでした。

量が少ないのであっという間に麺が終わりました。

スープ割りの有無が分かりませんでしたが、ラーメンも気になるとこです

 

本日の一言

「開店、おめでとうございます！」