クリスマスのケーキと言ったら、
生クリーム？チョコレート？
私的にはシュトーレンです^^
もちろん生クリームもチョコも
生チョコも好きですけどね☆
市販のシュトーレンは甘すぎなので
自分で作ってみました(∩^o^∩)
昨年ameさんのブログで見たのが
きっかけで今年はチャレンジしようと
思ってたんです( ♡Ü♡ )
レシピはマクロビな感じの、
砂糖をあまり使わない方向で。
かなり自己流なレシピです。
砂糖は黒砂糖に。
そしてレシピよりも半分に減らして
甘みはドライフルーツに
お任せです。
粉類はこんな感じで、
別のボールに、ココナッツオイルを
2倍なので40gを湯煎にかけて、
無調整有機豆乳、大さじ6
イースト4g豆乳大さじ10
粉類を混ぜ合わせて
計量スプーンでぐるぐる混ぜる。
ひと塊りになれば生地は完成！
タッパーに入れて一晩寝かせる。
イーストを使用したので冷蔵発酵です。
翌日はこんな感じ⤴︎
パンみたいにしっかりと膨らんでは
いないけど、それなりに膨らみました。
この生地に、荒く刻んだドライフルーツと
ナッツを混ぜます。
ドライフルーツは、あらかじめラム酒に
漬け込んでおりましたよ〜♪
プラムやイチジクなど。
他にはお酒に漬けて無いけれど、
うちの柿を干した自家製干し柿とデーツ。
デーツの甘みがかなーり美味しいと思う！
(*๓´╰╯`๓)ｳｷｳｷ
家にあったナッツ達
かぼちゃとひまわりの種
オーガニック胡桃
それらをまぜこみ形を作ります。
二次発酵して少し膨らむ…
と言うかつるんってなってから、
オーブンで焼きます。
180℃で40分焼きます。
焼き上がりはちょいと焦げちゃったと
かなーり慌てたけれど、
粗熱を取ってから、粉糖ならぬ
粒子の細い米粉をまぶしたら、
焦げは香ばしい感じになり、
全然失敗じゃなくなりました。
ε-(´∀｀*)ﾎｯ（笑）
切った断面っ！！
うほーー！
シュトーレンだ！！(ノ∀｀*))))
味も匂いもシュトーレン！！
食べてみたらシュトレンっ！
めっちゃ美味しい〜(((o>∪<)b
焼き上がりは外側がカリカリで
ほっかり暖かくてこれはこれで
とっても美味しい！
翌日〜だと少しづつ熟成して
また違った味わいです。
甘くなくて滋味深い感じが
わたしゃ好きだわぁ〜♡
友達にもあげて大満足です(^屮^)
思った以上に簡単だったので、
この冬また作ろうと思います。
レシピの参考はこちらです⤴︎