干支のパン、クリスマスケーキ

今、干支のパン、仕上げ発酵中🐶
今日は、野生酵母で焼きました。ちょっとイノシシのように見えますが、犬になりますよ。








クリスマスケーキは、周りのクリームまでのせて冷やしています。
ラズベリーとクーベルのブラックチョコの組み合わせ〜チョコ好きにはたまりません🎄

コーングリッツブレット、チーズロール、ビーネンステッヒ、豆大福

今日のレッスン🍞














今日は、上級の三種類のパンとお楽しみメニューの豆大福を作りました。
上級になると色々な成形をお伝えすることができます。久しぶりに焼いたコーングリッツブレッド、焼成時間を少し短くしたら出来上がりが柔らかく、さらに美味しくなりました。
今日もありがとうございました✨

ハムロール、豆大福

今日のレッスン🍞








今日はハムロールと豆大福を作りました。
ハムロール〜ふわふわで美味しい〜。ご試食中は、いつも賑やかな楽しい時間となります。
ご縁をいただいて半年たちました。今日もありがとうございました✨

食パンとあんぱん〜講師試験に向けて

今日のレッスン🍞








今日は、食パンとあんぱんを作りました。来春の試験に向けて、ご自宅でも練習をされています。
生地作りが大事ですね。季節によって生地が変わるのでまた新たな学びがありますね。
今日も遠くからありがとうございました。

米粉と渋皮栗のシュトーレン

昨日からシュトーレン作り🎄





洋酒、バター、そして明日お砂糖がけ❄️❄️❄️

昨日作ったシュトーレンには、これからトッピングシュガーをまぶします。


朝、冷え込んで来ましたが、シュトーレン作りにはちょうど良い🎄