天然酵母の液種作り、サンタのパン

今日、作った液種。大分朝晩と気温が下がってきたので、出来上がるまでに4、5日かかるでしょうか。





サンタのパンのリクエストをいただいたので、試し焼きをしました。
ギャングサンタの出来上がり💦改良点がたくさんありました。パンダの時とかなり生地を変えました。生地はこれでOK出来上がり✨

オニオンベーコン、レーズンツイスト

今日のレッスン🍞














今日は、中級のレッスンがありました。

ファミリーコースにはないメニューで、どちらも小腹が空いた時にサクッと食べていただくことが出来るパンです。
来春からスタートする予定の、新初級〜上級コースで、復活してほしいレシピです✨
今日も雨の中、遠くから来ていただきありがとうございました✨

講師研究科のパン

今、焼きあがったパン🍞














今日は、ブラウンナッツ、小麦胚芽の入ったハリウッドブレッド、カリフブロートを焼きました。
ブラウンナッツには、ドライのイチジクを入れて〜。

じゃがいもの食パン

今日のレッスン🍞








今日は、野生酵母でじゃがいもの食パンを焼きました。じゃがいもを50パーセント入れた食パンは、しっとり、もっちりとした食感に焼きあがりました。
今日もありがとうございました✨

今日のニュースで、上野のパンダの名前が決まったようで〜〜。11月にどこから切ってもパンダ🐼
パンをメッシュ型で焼くことになりました。こちらも楽しみです✨

ケーキコース

今日のレッスン🍪














今日からケーキコースが始まりました🍪
1回目は、クーキーを3種類焼きました。中に挟んだ、フランボワーズペパン、アーモンドプラリネ&チョコレートのクリームが美味しいですね〜〜✨手作りのものって美味しいですね。優しい味がする。喜んでいただけて嬉しいです。
来月は、紅玉の時期になりそうなので、タルト．オ．アルザスを焼く予定です。美味しい紅玉に出会えますように🍎🍎🍎