生しらす

沼津の生しらすです。

こちらで出回っているしらすは釜揚げ後に冷凍し再び解凍したものがほとんどの中、昨年は釜揚げ後に冷凍していない　“未凍結”のものが出ていました。

それはしっとり感がすごいというか、いままで食べたことのない味わいでした。

今年も築地で見かけたら仕入れるそうです。