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四谷三丁目すし処のがみ・毎日のおしながき
新子の季節です。6/下旬~9/上旬まで小さいコハダを追い求め、繊細な酢〆を施します。新イカ入りました。
新生姜をきざむ
2008-06-02 16:21:00
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07 みせのこと
新生姜が出回る季節になりました。
ここ四~五年は自家製の甘酢漬け(ガリ)を作っています。
夏くらいまで置いています。
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