さわらの南蛮漬け

＜材料＞　2人分

・さわら.....1/4尾　大きめ2切
・ズッキーニ.....1/2本
・おくら.....4本

・塩.....少々
・小麦粉.....適量


（南蛮酢）
だし汁　1カップ
米酢　1/2カップ
みりん　大さじ1
薄口醤油　大さじ1
砂糖　小さじ1

＜作り方＞

1.南蛮酢の材料をひと煮立ちさせ、粗熱を取る。

2.さわらは一口大にし、塩をふって、小麦粉をつける。
　油で揚げ、南蛮酢に浸す。

3.ズッキーニ、おくらは素揚げし、南蛮酢に浸す。
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野菜の揚げびたしもいいですけどね。保存もきき、後味すっきりのお酢を使った南蛮漬けは、夏に嬉しい1品です。
白身のお魚を使えば、コクもあるけど更に軽く仕上がります。イサキや鯛でも美味しい。
我が家は野菜も一緒に入れるのが定番です。おくらとズッキーニで夏らしく。


☆「杉並木」「姿」を醸している、栃木の飯沼銘醸にお邪魔しました。☆


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