2/1 Thu. 『まこわやさしいか』
朝:
水菜のスープ 『茅の舎』の野菜だし ㋳㋮
『ジャン・フランソワ』製 「クロワッサン」 ㋕
『bubo BARCELONA 表参道店』製 「ジャンドゥージャ・ラビオロ」 ㋙㋕
コーヒー
昼:
炒飯 鴨脂、オニオン、鰹昆布、玉子 ㋳㋻㋚
『TWG』製「Dimbula OP」
おやつ:
『L'atelier de Plaisir』製 「Citron」
焼き菓子 ㋙㋕
豆乳オー・レ ㋮
こぱんちゃんが帰宅して:
「ファブリス・ジロット」製 『ジャルダン・プレシュー』 (4種16個入り)
アジアの風に育まれた花とフルーツをふんだんに使用。 魅力的な香りと甘美な食感で繊細な味覚の旅にいざないます。
「アスナ」製 『ショコラモード(4個入)』
「〈イチオシアスナ〉 シェフご本人がぜひ食べて欲しい!という4種。コスタリカ産トリニタリオ種を使ったガナッシュ、パクチーのプラリネ、オレンジコンフィやタイムのガナッシュ。複雑なカカオのアロマで魅了します。
頭角めきめき、センスが光る。2012年フランスの素人参加型の人気料理番組で一躍注目を集める。その2年後にはショコラトリーをオープン。開業後に5人のMOFショコラティエの下で修業を重ね、2016年のサロン・デュ・ショコラ パリで新人賞を獲得。キャリアは短くとも、類い稀なセンスで急速に頭角を現わしている女性ショコラティエ。」
『TWG』製 「White Sky Tea」
夜:
シーチキンとめかぶ、大根のシャンツァイ・サラダ ㋚㋻㋳
野菜炒め 薩摩もち豚切り落し、しめじ、玉葱、蒟蒻、竹の子、白菜、鮑ソース ㋛㋑㋻㋳
『崎陽軒』の焼売 マスタード、唐辛子味噌添え ㋳㋛㋚㋮
チーズ 『L'atelier de Plaisir』の「ディンケル・フォルコンブロート」、「Baton」添え ㋕㋙
【ロドルフ・M熟成】クレーム・デ・シトー・オ・トリュフ (白カビ フランス東部/ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地域圏)
雪のように白く美しい表皮の中は、非常にクリーミーでバターのようにとろける食感、中心にはトリュフが挟まれ、華やかな芳香が溢れ出ます。
フォレスト・スモーク (ナチュラルチーズ フランス)
『Suntory』造 「Master's Dream」
『Suntory』造 「Premium Malts」
シャトー レ グラーヴ ド バロー 2009 ハーフ 375ml (AOCボルドー)
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