冷凍庫に３００ｇ入りの胸肉が４パック溜まりました
いくらなんでもさっさと何かを作らなくちゃ！
これまでに鶏むね肉を柔らかくする事を試してきました
どれもそれなりに効果がありました
叩く 酒を振りかける 砂糖やはちみつをまぶす
薄切りにする 片栗粉をまぶす
他には何かあったよねえ・・・(*ﾟ△ﾟ)はっ
卵白を使った調理があったっけ！
中華料理にはこの調理法のレシピが多かったよね
と検索を掛けてみたら
最近「ガッテン！」でやってたよね→こちら
ここなら丁寧に書いてあるしd(^-^)ネ!
この日はグリーンアスパラを沢山茹でておいたので
使ってしまいたいから細切りにして炒めようと思ったのです
材料
鶏胸肉 ３００ｇ
卵白 １つ分
酒 醤油 塩
グリーンアスパラ 適宜
中華調味料＋水
ごま油 水溶き片栗粉
１ まずは水溶き片栗粉を作っておきましょう！
３０分を必要としますからね！→こちら
２ 胸肉はアスパラと同じ太さに切りそろえる
卵白と合わせて１分ほど揉みこむ
その後１０分置く
卵白は保水力に優れているから
これだけで鶏肉のぱさぱさを防ぎます
肉を塊のままで使う時はフォークなどで穴をあけて
それから１分揉みこんで１０分置く
そういえば昔は顔のパックに使ってましたね
卵白と小麦粉を練ったものを合わせてたようです
３ １０分置いた肉に酒 醤油 片栗粉（少量でいい）をまぶし
後はいつものように炒めるだけ！ 鶏肉の色が白くなったところで
中華スープをひたひたに入れて足りない味をつけて
最後に水溶き片栗粉と出来上がりにごま油でお化粧・・・
水溶き片栗粉の使い方を間違えなくなったので
テリがいいですよね→自画自賛！！
食べた感想
歯が要らない位柔らかいです！
胸肉って下手に調理するとキシっとした歯触りで
顎の力が必要ですけどね
これなら赤ちゃんでも高齢者でもOK！
グリンアスパラも丁度旬ですから＾＾
肉を細切りする手間は要りますけれど
後は簡単です とにかく焼き過ぎないでね～♪
取り合いで食べましたよ
後１品は前日に作ったチカの天ぷらの残りです＾＾
ちょっと作り過ぎた(〃￣ω￣〃ゞ エヘヘ
チカを半分に切って タケノコとピーマン、
マイタケ、トマトを足して甘酢あんで絡めました
丁度紅白のおかずになりましたゎ（*´艸｀）ﾌﾟﾌ
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