夏においしい♪ 減塩 一味揚げ浸し

 

スパイス大使　７月お届けするのは、

「ラー油・カレーパウダー・一味・ブラックペッパー　と使った　減塩料理」

　　が、テーマ。

 

以前、減塩料理について　真剣に考えたことがあるのですが、

　　そのときは、ポン酢・めんつゆを使って　減塩をする

という　ものだったので、だしに深みを　つけて　塩分を減らす。

　　　だったのですが、

　今回は、夏らしく　ぴりっとさせながら、減塩をする。

　　　　というもの。

 

いつも　七味を使っているので、一味を使うのは初めて。

　「一味とは　乾燥させたトウガラシの実をすりつぶして粉末にした調味料」

　　七味は　香辛料のブレンドなのに対し、一味はトウガラシだけ。

　　　トウガラシの　ツンとした辛さが　ストレートに鼻にきて、夏にぴったり♪

 

出汁の味を　薄味にして、

　　一味をまぜて食べることで　減塩にしました。

 

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♪　減塩　一味　揚げびたし♪

材料　４人前　　１５分

なす　　　　　２本

いんげん　　　６本

ししとう　　　　６本

☆出し汁　　２００ｍｌ　・　みりん　　大0.5　　・砂糖　　・大１　　　醤油　　大１・だしの素　　小１

ミニトマト　　　６個

ハウス一味トウガラシ　　　少々

作り方。

１・☆を小さな鍋に入れて、煮立たせてから火をけします。

２・なすは　縦に３等分。いんげんは半分。しし唐は　フォークでさして爆発しないようにしておきます。

３．２の野菜を　素揚げします。そこに一度　熱湯を　かけて　油抜きをします。

４．水気をとって、２の鍋にいれていきます。

５．お皿にうつし、トマトを加えます。冷蔵庫でしっかり冷やして、一味をかけて　いただきます。

 

醤油　大１　に、２，６ｇの塩分が　含まれています。

（１人前　０．６５ｇ　塩分）

 

☆　熱湯をかけることで　油ぬきをして、ヘルシーにしました。

☆いんげんの　揚げ浸しって　おいしい♪ので　いんげん　大目で。

　　

　　　調味料にも　季節がある！

　　　　タイ料理（６月）　→　ピリ辛調味料(７月）

　　夏バテしないよう、調味料で　体力づくり　できるのですね！

 

　

 

　　　夏のスイーツ。

　　牛乳かんと　メロンとマンゴー。

　　昭和のお菓子「牛乳かん」ですが、平成版「牛乳カン」になりました。←カンを　カタカナにして　イメージアップ(笑)

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