ゲストメニューにもなる簡単綺麗なサーモン料理

夏が終わりかけて、秋が始まりかけて
メイおばさん、センチメンタルジャーニーです。
何を？って、そりゃ夏に作ったり、食べたりしたものの思い出ですよ(笑)。

初めて作った料理の中ではこれが大ヒットだったかなあ。

作り方は簡単で
見た目はばっちり美しく
お味はムムムとうなるほど(笑)。

サーモンのお料理です。
元のレシピはフランス料理本。
名前は「Saumon a la Normande」
サーモンのノルマンディ風と言ったところでしょうか。


こんな感じで揃えてくださいな。


２人分でしたら

サーモンの切り身を２切れ
マッシュルームを適当に
レモンを絞って大匙１杯
ついでにバターも大匙１杯
玉ねぎは４分の１個を粗く刻んで
卵を１個
生クリームを４分の１カップ強(70ccぐらい？）
白ワインは１００ｃｃもあれば足りるでしょう。
あとは定番、塩＆胡椒

そして忘れてならぬは
トッピング用の色のきれいな野菜たち。
メイおばさんは人参と絹さやを使って
千切りにして塩を少々入れた熱湯で茹でました。

１．薄切りマッシュルームを小鍋に入れたらレモン汁をまわしかけ

２．白ワイン半分とバター（大匙１杯ぐらい）を加えて塩をパラパラ、胡椒をパラパラ。中火で数分煮込みます。


３．耐熱皿にバターを塗って、刻んだ玉ねぎを敷き詰めたら

４．玉ねぎベッドの上に寝かせるのは、塩コショウをしたサーモン。その上から残りのワインと水を５０ｃｃ（ぐらい）。


５．あとは１８０度のオーブンで10分ほど焼くだけです。

さて、焼き上がったサーモンはひとまずお皿に移して
ホイルをかぶせて保温をしている間に
ちゃちゃっとソースを作ります。

まずは★でサーモンを焼いた時に器に残った汁を玉ねぎごと小鍋に入れて
半分ぐらいになるまで煮詰めます。
鍋に入れる時には濾してから入れなさい、と料理本には書いてありますけれど
メイおばさん、濾さずに玉ねぎごと入れちゃいます。
いいんですよ、パリ料理ではなくて田舎料理なんですから(笑)。

そこに生クリームと卵黄を混ぜて加えて煮立たせます。
マッシュルームを鍋の汁ごと加えちゃって
塩と胡椒でお味を調整したら


お皿の上に並べたサーモンの上からかけて
色のきれいな茹で野菜でトッピング！！

それにしても、、、、、

馬子にも衣装と言うけれど
どのお皿に載せたサーモンが美味しそう？


メイおばさん、初めはレシピの分量通りに作りましたけれど
二度目、三度目は適当に。
それでも十分に美味しい「ノルマンディ風」サーモンでした。

見た目もお味も
ゲストディナーのメニューにしてもいいくらいの「品格」です。

さて次は
ガラスのお皿に載せてみる？
それとも鮭の代わりに舌平目を使ってみる？

読んでくださってありがとうございました。
ランキングの方もどうぞよろしくお願い致します。
どうぞ良い一日を！